麻辣鲍螺做法(天热就爱吃凉菜)
鲍螺也叫假鲍鱼,有些地方称它为老婆脚。还别说,它吃起来的口感真的很像鲍鱼,Q弹Q弹的。
之前我跟大家介绍过一道辣炒鲍螺的做法。今天咱们不炒,配上秘制料汁,将鲍螺浸一浸就能吃,鲜嫩Q弹,还很入味。
用料:
鲍螺,洋葱,青线椒,红线椒,大蒜。
做法:
只取鲍螺的螺头,内脏可以去掉,它的黄其实蛮好吃的,我爱用它炖豆腐,很香!
锅内倒水,放入花椒粒、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、糖、盐、香菜、小葱、洋葱、生姜调味。
等锅内汤汁烧沸后,再煮5到10分钟关火, 放置一边冷却。
鲍螺肉放入碗中,加一点白糖抓揉几下,用水冲净。(加糖可以使它的肉质变得更嫩,鲍鱼也可以这样做哦!)
用刀在鲍螺肉平面打上花刀,放入烧开的水中汆烫一下,烫10到15秒的时间捞出。
往鲍螺肉中加青线椒、红线椒、蒜末、白芝麻,再倒入适量的辣椒油和花椒油。
把煮好的料汁用漏勺过滤到鲍螺肉中,放置一边或者冰箱保鲜层浸泡2小时以上。
泡好以后的鲍螺肉非常入味,吃起来口感也很不错,喜欢这道菜的朋友,可以试试。
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