蒜苔清炒怎么炒好吃窍门（这菜就得蒜炒脆嫩鲜甜）

大家好，我是朝花夕食记。是个爱美食爱运动的girl.同时我也是个宝妈。喜欢吃，也爱自己动手做各种想吃的。今日份分享是一道清爽简单的蔬菜《蒜炒拂手瓜苗》。

从小生长在城里的我，实际上没见过菜地，对于农田里的事情是挺好奇的~所以，长大后，当结交的圈子广了，就特别爱去朋友的“老家”看菜地看那些没见过的新鲜事。每回去朋友老家，他招待我们是完全不需要掏腰包的，从荤到素，都是自家种养，那些“好货”可是在城里买不到的原生态食材。毫不见外的我们回回都像土匪一样，吃了还要打包，恨不得把车尾箱塞满~

就是那个时候开始，我才知道平日里我们所吃的各种瓜苗是怎么长的...尤其是他家遍地的拂手瓜苗，简直是瓜苗中，我的最爱。好看又好吃~清甜脆口

佛手瓜苗味道非常清甜，每回去市场见了新鲜的再贵我也得买一把回家炒来吃。别小看这瓜苗，它是一种营养丰富的蔬菜，所含的营养成分是多种蔬菜不能比拟的。而它富含的硒元素，有现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克的呢！硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。

佛手瓜苗的做法很多，可以打火锅，煮汤、素炒、凉拌等；我最喜欢的还是简单的蒜炒拂手瓜苗，保留了它的原汁原味，清爽又好吃。解腻开胃必备家常素菜。千万别错过它~不然亏大了！

【蒜炒拂手瓜苗】

主要食材：佛手瓜苗

配料/调味：蒜，油，食盐，白糖，蚝油

做法：

步骤一：首先是摘菜，剥老皮，我喜欢把它剥短根一点，这样孩子吃也不容易卡喉；这是个需要耐心的活；

步骤二：将剥好的拂手瓜苗清洗干净，浸泡约二十分钟；

步骤三：喜好的拂手瓜苗沥干水分待用；

步骤四：炒锅入油，放蒜米粒爆香；放拂手瓜苗，大火快速翻炒；

步骤五：关火前放几颗白糖，适量食盐和一小勺蚝油，翻炒均匀即可装盘上桌；

念念叨叨：

1.炒时蔬很简单，对我而言最难的剥菜根；平时偷懒，大多数会选择别人剥好的菜买；

2.一直都觉着没有蒜炒的青菜是没有灵魂的，所以每次都少不了它；

3.炒菜时，不用味精，我一般会放几颗白糖提鲜；

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