块垒特色美食（晋西北稀罕饭块垒）

块垒具体比较准确的写法我也不太清楚，都是口语，有没有准确文字有看到的朋友希望告知一下。

块垒也是穷人富饭，把土豆蒸熟，打成小块儿，然后用莜面（一定是莜面，其他面口感不好），拌起来，然后下胡麻油油温4城热就得下葱，和生块垒，小火翻炒，慢慢的里面熟了，外边形成一层壳，热汽升腾起来，越来越干就可以出锅了！做这个饭油大的好吃，虽然是穷人饭但是老辈人说这是地主给长工的犒劳（一般地主家里比长工也好不多少，就多几亩地，好饭给干活的人多，块垒也不是老吃），这个饭费油，不到大日子不敢吃！现在生活好了另一回事了。

吃的时候弄些咸菜丝拌辣椒油夹一人一根葱。最好是靠墙晒太阳吃，这才走庄户人的感觉。这个形容起来比较容易，做起来一点儿也不简单，锅小了容易糊，最好是大锅。味道确实不赖，我这个不喜欢吃粗粮的人吃的高兴着呢，这个饭啊有个缺点难消化，我们这里的做法儿是和豆儿稀饭一起喝，能消化食物！（稀饭里面有碱面）。

但是这个饭好处是不长胖和扛饥，现在也是营养饭，现代人都家白面，这是瞎搞，白面口感软和了但是味道就差很多了。有人来大同我请你们家里吃，这个饭店都改良过，不够地道！