又香又脆的花生米怎么做（大厨教你做花生米）

花生米，是最为质朴的食材，不仅营养丰富，价格实惠，还非常容易保存，只要贮存得当，一般放个半年都没问题，而且烹饪方法还非常多，可以煲汤、可以炸、可以炒、可以煮，还可以做成糕点等，作为日常食材，家中常备。花生米可以说是公认的最佳下酒菜之一，在人们的餐桌上常常可以见到它的身影。

今天分享一道花生米最好吃的做法，这方法是从当饭店大厨的亲戚那里学来的“糖霜花生米”，制作方法第一步就颠覆你的想象，不油炸，不水煮，也不加一滴油，嘎嘣脆！虽说如此，其实做法非常简单，也更经济实惠，而且还更容易保存，一次多做点，放凉后装在密封罐或者密封袋中，想吃随时可以吃，既可以当成下酒菜，也可以当成孩子的小零食，晚上追剧，嘴巴闲着无聊，吃上几颗糖霜花生米，入口嘎嘣脆，越嚼越香~

夏天来了，天气越来越热，男人工作劳累了一天，回到家里想好好放松一下，想喝点冰啤酒或者小酌一杯，此时配上一份糖霜花生米，口口生香，喝到微微醺，似乎所有的烦恼都没了~好吃的“糖霜花生米”制作方法分享给大家，欢迎收藏备用。

【糖霜花生米】

---准备食材---

花生米250克、白糖50克、盐200克、玉米淀粉4汤匙

制作步骤：

1、首先锅中烧开水，倒入装有花生米的大碗中，浸泡花生米5分钟左右后，倒入漏筛中沥去开水。

2、此时直接轻轻一剥，花生最外层的表皮就可轻松去掉，光生生很是可爱，没有了花生最外层的表皮，吃起来口感会更好。

3、不一会儿的功夫就可以把花生米的外衣全部剥掉。如果家里有小朋友，可以来一个亲子下厨，让孩子一起来剥花生米，既锻炼了动手能力，还可以试着学学数数，一举多得。（注意：沥去水后的花生米是温热的）

4、把剥去外衣的花生米直接放入无水无油的炒锅中，小火微微翻炒，蒸发掉花生残留的少许水分。

5、然后加入200克的盐（或者直接用一整包的盐）。

6、小火翻炒，直至花生米噼噼啪啪的爆裂声减少时用漏筛盛出，盐焗花生米就做好了，放入盘中备用。

7、炒花生的盐倒出放在干燥的容器中留作下次再用，一点都不浪费。

8、炒锅中倒入50克白糖，加入50克清水，调小火，铲刀以画圈的方式翻炒。

9、直至水分蒸发出去一部分后，糖浆形成冒大泡泡的状态。

10、此时放入盐焗花生翻炒至每一颗花生都被糖浆包裹着。

11、然后加入4汤匙玉米淀粉快速翻炒均匀。

12、直至每一粒花生都被糖衣包裹住，颗粒分明即可。

13、这样做出来的糖霜花生米没有一丁点的油腻感，被盐焗过的花生特有的咸味，被糖霜再次包裹后，入口也不会齁甜，一切都是刚刚好。

15、盛盘上桌，下酒小酌，或者当成孩子的小零嘴，女人追剧的小零食都非常棒！口口生香，嘎嘣脆~

---温馨小贴士---

1、第一步给花生去外衣时记得千万不能下水煮，而是用开水烫的方式，仅仅需要泡制5分钟即可。当然这一步如果犯懒也可以省略，只是如此一来糖霜花生的口感会稍差一些。

2、炒制用的盐晾凉后放在保鲜袋中密封保存，留作下次再用，一点也不浪费。

3、这样做出来的糖霜花生米没经过炸制，完全没有油腻感，口感更香更酥也更易保存，一次性可以多做一些，放在密封罐或者密封袋中保存，随吃随取即可，很是方便。

大厨教你做花生米，制作方法第一步就颠覆你的想象！不炸、不煮、不加一滴油，嘎嘣脆，越嚼越香！自从学会花生米这做法，再也不油炸，不水煮了，好方法共分享，感谢点赞鼓励，欢迎收藏、转发备用，有空的时候按照这方法做给家人吃，祝生活愉快！

​大家好，我是雨婷，热爱下厨，乐于分享，每日更新菜谱或食谱，欢迎关注“雨婷私厨”，及时了解更多美食资讯，让我们一起致力于用最简单的食材，做出最美的味道！争取把家常菜做得有滋有味，活色生香。