雪域豆沙简单做法(新春美食系列之雪绵豆沙)

雪绵豆沙又名蛋清羊尾,是浙江临海地区唯一列入《中国菜谱》的特色名菜。

雪域豆沙简单做法(新春美食系列之雪绵豆沙)(1)

雪绵豆沙,看起来憨态可掬,白白胖胖,咬一口软糯甜蜜,回味无穷。在东北人的聚会上,这是必点的女士菜之一,深受大家喜爱!

雪域豆沙简单做法(新春美食系列之雪绵豆沙)(2)

其实,这菜做起来并不难,今天小编就来教大家做这道菜!

主要食材

豆沙馅4两,鸡蛋4-6个;

相关辅料

玉米淀粉,白面粉,白糖,色拉油;

准备工作

1、4两豆沙馅,揉搓成小球,粘上干淀粉,放入冰箱冷藏10分钟;

雪域豆沙简单做法(新春美食系列之雪绵豆沙)(3)

3、添入1大勺淀粉,1大勺白面,搅拌均匀;

雪域豆沙简单做法(新春美食系列之雪绵豆沙)(4)

制作方法:

1、锅中放入色拉油,油面要宽,油温在5成热时关火;

雪域豆沙简单做法(新春美食系列之雪绵豆沙)(5)

2、用两个筷子托起豆沙球,均匀的裹上蛋糊,锅边轻轻一抖,使其顺势掉到锅中,依次码好后,开火调成小火;

雪域豆沙简单做法(新春美食系列之雪绵豆沙)(6)

3、见“小球”在锅中自动翻滚,定型并逐渐变得白胖,捞出来;

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4、开成中火,把“白胖子”们送回锅里复炸一遍,略发金黄,盛盘撒糖!

雪域豆沙简单做法(新春美食系列之雪绵豆沙)(8)

请注意!!!

做好这道菜有三个要点:

一是蛋糊一定要细腻,要像啤酒沫一样,插根筷子都不倒就成功了;

二是豆沙蘸蛋糊的时候,别用筷子“夹”,用筷子“托”着,这样筷子不沾,做出来雪绵豆沙形状规整,没有破损;

三是油温不用太高,五成热即可。

雪域豆沙简单做法(新春美食系列之雪绵豆沙)(9)

雪绵豆沙,开胃,清火,促消化。红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、b族维生素、维生素e、钙、磷、钾、锌等营养元素,有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。

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