韭花酱制作时可以放水吗(只放姜末还不够)

导语:做韭花酱,别只放姜末,多加这1样东西,韭花酱又香又绿存放久

天气转凉了,便是我家做各种腌菜的时候,韭花酱是每年都会做的一种,吃火锅的时候蘸料搭配点韭花酱,整体的风味十足,比外面买的强多了,做韭花酱姜末是不可缺的,但除了这点,大家还需要掌握好其他的小技巧,方法用对了,韭花酱不仅是又香又绿,而且存放时间还很长,下面我便会将韭花酱的做法分享给大家,在家吃火锅不用总是买韭花酱吃了,自己亲手做吃着也会更加放心,韭花酱我总会自己亲手做,比在外面买的好吃更放心,接下来我们一起学习。

韭花酱制作时可以放水吗(只放姜末还不够)(1)

​韭花酱的做法:

备用食材:韭菜花1600克,食盐1袋,梨3个,生姜1大块,水适量;

韭花酱制作时可以放水吗(只放姜末还不够)(2)

制作过程:第一步,韭菜花准备出适量,将其摘干净,放入盐水中浸泡,仔细搓洗干净,将韭菜花滤水,控干其中的水分;

韭花酱制作时可以放水吗(只放姜末还不够)(3)

第二步,梨洗净后,削去皮,去掉核,将梨切成小块,生姜一大块洗净后剁成细细的末,韭菜花和梨块一同放入在料理机中打碎;

韭花酱制作时可以放水吗(只放姜末还不够)(4)

第三步,打碎的韭花盛出放入一个无水无油的容器中,加上姜末和食盐,差不多200克的食盐便可,在其中加上一点点凉白开;

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第四步,一边加水一边用筷子搅拌,成为糊状便可,不要太稀了,充分搅拌均匀,准备一个腌韭花酱的容器,将其事先杀毒处理好;

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第五步,保证无水无油的状态,放入拌好的韭花酱,将瓶盖加上密封好,放入冰箱腌制一星期的时间,韭花酱入味后便可开始吃了。

小编总结:韭菜花自带独特的香味,其可以帮助打开人的食欲,还可促进消化,尤其是在吃火锅或者是吃肉的时候搭配点韭花酱,不仅不会让人感觉腻味,而且还更添独特的香味,韭花酱我时常会自己亲手做,很多人知道姜末可以起到提味的效果,但却不知还有一样非常重要的东西,在做韭花酱的时候搭配点整体的风味十足,口感好的没话说,韭花酱的这个做法学会了,趁着这个时间多做点,将其保存下来,吃一年也都不会坏,当作涮火锅的蘸料,亦或是吃老豆腐的佐料都是非常不错的选择,韭花酱好吃好做无添加,比外面买的强多了。

烹饪小技巧:

1、做韭花酱,只放姜末还不够,多加这1样东西,便是梨,梨的加入可以增加水果的清香,而且还可起到促进发酵的作用,这样的韭花酱吃着口感会更加好;

2、韭菜花记得不要打成糊了,稍微带点颗粒感,口感会更佳,韭菜花事先放入在盐水中浸泡,是为了逼出不容易看到的杂质,吃着会更加干净卫生,制作的全部过程中不要碰生水,否则韭花酱很容易会变质;

3、按照500克韭菜花100克食盐的量搭配便可,盐别放太少,否则存放的时间不会长,很容易便会发酸,腌制韭花酱的容器也需要事先杀毒处理好,韭花酱腌制差不多一星期的时间便可入味。

掌握这3点,韭花酱又香又绿,存放时间还长,如果你认为韭花酱的这个做法还不错,欢迎收藏起来学习,或者是分享给更多的人!

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