打发过头的奶油怎么补救（拯救奶油让打发过头的奶油重新恢复原样）

作者：catring78

创建时间：2014-09-28 16:46:33

描述：每个做烘焙的人，应该都会遇到奶油打发过头的无奈吧！看着不能用的奶油，直呼心疼有木有！最近在某宝买了几盒奶油，结果冷藏后开罐，发现已经变固体了。硬着头皮加糖打发，没两分钟就悲剧了……于是，无比心疼啊！于是，死马当活马医，再于是，神奇的成功了！以往一直到下厨房来偷师，这次有了好办法，赶紧来分享了！高手温柔轻拍哈！

用料：

• 已经水油分离的悲剧奶油

步骤：

0. 先把奶油加热，一边加热可一边搅拌，加速油块化开成液体。加热至开始冒泡离火。

1. 等奶油微凉，用料理机搅打至水油融合。装入干净密封容器，至完全冷却后，入冰箱冷藏。

2. 冷藏24小时后，再按照原来打发奶油的步骤，正常打发就行了哦！

小贴士：

第一次发，不知道是不是说明白了。不过过程其实真的很简单，就是煮沸后，搅拌均匀至水油融合，搅拌好的奶油很像奶昔，就是原来稀奶油的样子。另外，因为一般打发坏的奶油已经打过糖了，所以，再次打发时不用再加糖了。感觉以后是不是奶油都可以先煮后冷藏再打发呢，吃着也安全！哈哈最后，做个友情提醒哦，奶油要用低速打发哦！希望可以帮到跟我一样心疼奶油的人！