自做辣椒下饭菜（只服这种农家做法）

您好，我是小朋！每天为你分享美食菜谱，做菜技巧！

已经入秋很长时间了，告别了炎热，气温也开始下降，到了应该吃辣椒的时候了。

作为一个资深辣椒吃货，我自认为自己非常能吃辣，无辣不欢的那种，总感觉吃辣是一种幸福。

我平常吃饭几乎餐餐都要吃辣椒，我经常跟朋友们科普的一句话就是，没有辣椒的菜是没有灵魂的。

不知道你有没有这种感觉，如果菜不辣就吃不下饭的感觉，反正我是有。

作为一个地道的吃辣人，已经吃了20多年辣椒了。如果突然让我不吃辣椒，那感觉就像突然失去了很重要的东西一样。

我觉得如果一两天不吃辣还行，假如很长时间的话，我觉得大多数爱吃辣的人，都受不了。

我们家庭平常所吃的辣椒，一般可以分为两类，一是鲜辣椒，一是干辣椒。鲜辣椒是香辣味，干辣椒是爆辣。

鲜辣椒，刚摘下来时特别新鲜，加点调料大火爆炒一下，香辣可口，回味无穷，非常的下饭。

而干辣椒则是小米椒晒干而成，颜色红彤彤的，一般都是用作调料居多。

今天我要教你做一道农家版炒辣椒，香辣可口，特别的下饭。

在这道菜品中，我加入了豆豉，辣椒和豆豉可以说是绝配，炒出来味道会更香。

豆豉，是一种很常见的调味品，就是鲮鱼罐头里面那些让人欲罢不能的黑豆子，也是各种辣椒酱中麻辣鲜香的灵魂配料。

【豆豉炒辣椒】

食材:尖椒，干辣椒，大葱，黄姜，大蒜，豆豉，生抽，白糖，食盐，鸡精

详细做法:

第一步，把尖椒去掉蒂，清洗干净。大葱，黄姜，大蒜切成片，干辣椒切丁，把豆豉也剁碎。

第二步，锅内加入适量食用油烧热后，放入几粒花椒炸出香味。放入干辣椒，豆豉，葱姜蒜，用小火慢慢炒出香味。

放入生抽煸炒一会，然后加入尖椒，大火翻炒至断生。

第三步，加入食盐，鸡精，少许白糖，炒至均匀，出锅装盘即可！

【技巧要点】

1底油可以多放一点，炒出来更入味。

2放白糖为了提鲜，少放一点就行，但是不能吃出甜味。

3豆豉一定要炒出香味。