菌类有什么好吃的做法（菌类做法大全营养）

有人喜食菌类，是因为它长得很萌；

有人爱吃菌类，是因为它的口感与肉很像（对于减脂的人来说）；

但大部分人爱吃菌类，是因为它富含的营养。

它不仅能调节神经紊乱、降血压，同时还有健脑作用。这么多好处，赶紧看看怎么做最好吃吧！

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香菇烧板栗 / 蒜香金针菇 / 茶树菇炒豆角平菇烧豆腐 / 三杯杏鲍菇 / 蟹味菇黄豆棒骨汤

香菇烧板栗

原料

小香菇16朵、蚝油1茶匙、香葱1棵、白糖1/2茶匙、板栗150克、生抽2茶匙、水淀粉适量。

做法

1、主要食材：栗子仁、泡发好的小香菇。

2、调料：蚝油、水淀粉、小葱末、白糖、生抽。

3、炒锅置火上，热锅凉油，放入栗子和香菇翻炒，翻炒熟香菇的水汽。

4、煸炒书水汽后，加入2茶匙生抽和1大茶匙蚝油。

5、加入1/2茶匙白糖。

6、翻炒均匀后加入小半碗水烧沸。

7、烧沸后改小火焖10分钟。

8、焖至栗子绵软香菇入味，用水淀粉勾芡。

9、大火翻炒至芡汁浓稠裹在食材上即可关火，出锅前撒上一把香葱末提色增香即可盛出。

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蒜香金针菇烤箱版

原料

金针菇400克、青椒1个、红椒2个、蒜米40克、生抽20克、玉米油30克、蚝油20克。

做法

1、准备好需要用到的材料。

2、金针菇切掉根部。

3、金针菇洗干净撕碎。

4、金针菇挤掉水份。

5、用纸巾把水份再吸干一点。

6、用锡纸包住烤盘的底部，锡纸尽量的大一点。

7、把金针菇平铺放在烤盘里。

8、放入烤箱底层，上火150度，下火160度烤10分钟，烤的过程中可以去准备酱料。

9、蒜米带皮拍碎，去掉蒜皮。

10、蒜米切成小颗粒。

11、青椒，红椒分别切碎。

12、把蒜米，青椒，红椒混合均匀。

13、生抽，蚝油，玉米油放入小碗里混合均匀。

14、把调味汁倒入辣椒里。

15、混合均匀后腌制一会。

16、金针菇烤熟后取出倒掉多余的汁水。

17、把金针菇重新放在烤盘的中间位置。

18、把腌制好的调味料撒在金针菇上面。

19、像折口袋那样把金针菇包起来。

20、烤盘放入烤箱底层，上火150度，下火160度烤10分钟。

21、烤熟后取出打开锡纸散热。

22、喜欢蒜香的味道。

小窍门

1、金针菇要烤2次，中途取出倒掉烤出来的汁水。

2、生抽和蚝油带有咸味，就没有加盐，调味料根据个人口味灵活调整。

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茶树菇炒豆角

原料

茶树菇200克、豆角150克、红辣椒1个、油适量、盐适量。

做法

1、准备好原料。

2、 烧锅开水， 加入适量的油和几滴盐， 将豆角放入锅中焯煮， 直至煮到七、八成熟。

3、 焯好的豆角过冷水。

4、 锅中放入适量的油， 下入茶树菇翻炒。

5、 直至茶树菇里面水分煸炒出来， 它微微发软。

6、 下入焯过水的豆角进去翻炒。

7、 再加入红椒丝进去翻炒。

8、 最后加入点盐调味。

9、盛入盘中。

小窍门

1、豆角不容易熟，所以要提前将它焯煮到七、八成熟，注意焯它们时加入点盐和几滴油。

2、茶树菇用油煸炒，这样更能激发它的香味，将茶树菇里面的的水分煸炒出来， 茶树菇慢慢变软。

3、再加入焯过水的豆角翻炒直至全熟，加入的红椒为了菜品颜色好看，最后加入点盐调味。

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平菇烧豆腐

图文 | 1粗茶淡饭1

原料

豆腐一块、平菇100g、油适量、盐适量、青蒜一根、香葱半根、鲜酱油适量、老抽少许、绿豆淀粉一小勺、糖少许。

做法

1、备好食材。

2、平菇洗净撕小块，豆腐切块，葱和青蒜切细末。

3、起油锅，油热后放入葱花煸香。

4、倒入平菇翻炒片刻。

5、倒入适量水。

6、水开后放入豆腐，再放点盐，用锅铲推匀后盖上锅盖，中小火烧5分钟左右。

7、小碗里放一小勺绿豆淀粉（也可以用玉米淀粉）。

8、兑点水搅匀备用。

9、汤汁烧至剩三分之时到入鲜酱油、少许老抽和糖，用锅铲推匀。

10、转小火，倒入芡汁，用锅铲推匀。

11、起锅前放入青蒜末，用锅铲推匀。

12、盛出后趁热吃，豆腐滑嫩，平菇鲜香！

小窍门

豆腐在炒制过程中，一定要轻推，不能翻炒，以免将豆腐炒烂。

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三杯杏鲍菇

原料

杏鲍菇1根、九层塔1小把、红辣椒1个、蒜片适量、米酒适量、生抽适量、油盐适量。

做法

1、准备好原材料。

2、 烧热锅放少许油， 下入杏鲍菇煸炒。

3、 将杏鲍菇煸炒体积明显缩小，且表面微微发黄。

4、 放入红椒片和蒜片一起翻炒。

5、 加入生抽和米酒一起煮上一、两分钟。

6、 再加入盐和胡椒粉等调味料。

7、 放入九层塔叶，翻炒均匀即可。

8、盛入碗中，再放上九层塔叶点缀。

小窍门

1、所谓三杯， 主要是三杯调味料，台湾麻油、生抽和台湾米酒（我们可以用普通油和米酒代替), 但是在实际操作过程中， 并不需要等量，油无须那么多， 自己按口味增减量。

2. 炒制时要先将杏鲍菇煸炒至表面发黄体积缩小， 这样才有利于放入三杯调味料后吸收其汤汁。

3. 九层塔是三杯菜中重要的原料， 有股特殊的香味， 必不可少， 只需最后放入， 翻炒变色即可。

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蟹味菇黄豆棒骨汤

原料

猪棒骨一根、蟹味菇400克、干黄豆20克、大葱一根、鲜姜一块、料酒50克、盐适量、葱花适量。

做法

1、大棒骨一分为二，清洗干净。

2、与大葱段、鲜姜、料酒、适量清水同入炖锅中。

3、九阳电炖锅“电火汤”定义程序4小时。

4、干黄豆准备好，清洗干净。

5、待水开后，可撇去浮沫，将干黄豆倒入汤中同煮。

6、蟹味菇清洗干净。

7、待烫煲至2小时左右时，可将蟹味菇倒入同煲。

8、可在出锅前调入适量盐，也可盛入碗中再加盐，撒上少许葱花，开喝吧。

小窍门

1、大棒骨无需焯水，直接进锅煮，水开后可撇浮沫，这样能保持鲜美的味道和营养价值。

2、干黄豆也无需泡发，4个小时的时间足够将黄豆煮得烂烂的。

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