咸蛋黄肉粽特点（蛋黄肉粽传统还是现代）

无论时代怎么进步，老底子传下来的节日，传统的美食，我相信永远都会流传下去，不会改变。

By 可可的美食生活

用料

• 糯米 1250克（20个蛋黄肉粽）
• 五花肉 300克
• 咸蛋黄 20个
• 棉线 适量
• 粽叶 30张（有些粽叶破的，要2张并1张用）
• 拌糯米 （生抽90克，老抽15克，盐5克）
• 拌五花肉 （生抽25毫升，老抽3毫升，盐2克，糖10克）
• 白酒 5毫升

做法步骤

1、糯米淘洗一下，放置一夜沥干。粽叶洗净，放在大盆里泡发一夜，第二天刷洗干净备用。

2、然后把生抽、老抽和盐加入糯米中

3、拌匀，入个味

4、五花肉洗净，切成小方块，一般就切成20块

5、然后用生抽、老抽、盐、糖拌入腌制1-2个小时，使入味

6、挑好一点的咸蛋，取蛋黄用少许白酒拌匀去腥。

7、把粽叶折成一个三角形，放入一勺糯米，加入一个蛋黄，一块腌好的五花肉

8、再加糯米盖住，把上面的粽叶折过来

9、收紧，用棉线绑牢。（这是个技术活，只有多练习，或者请教会包的人了。）

10、包好的粽子，用大锅加水，烧开后改小火焖煮3个小时以上。用高压锅的话，顶上汽后，小火煮90分钟

11、晾凉了即可食，放在冷藏室里一周里不会坏，多余的可以放在冷冻室里。随吃随取

小贴士

粽子要包得紧实一点，小火多焖煮一会儿，煮得透一点，比较软糯好吃.