新鲜萝卜怎么腌好吃酸辣(萝卜怎么腌好吃)

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1、腌萝卜是一道风味小菜。腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料,另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后,此时腌制出来的萝卜方无苦味,而且也不会泡心。

新鲜萝卜怎么腌好吃酸辣(萝卜怎么腌好吃)(1)

2、今天老刘就来分享一下“腌制脆皮萝卜”的家常做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

新鲜萝卜怎么腌好吃酸辣(萝卜怎么腌好吃)(2)

3、下面,开始介绍所需要食材:

白萝卜750克,白糖30克,泡野山椒5克,小米辣3克,生姜5克。

新鲜萝卜怎么腌好吃酸辣(萝卜怎么腌好吃)(3)

4、先把生姜切片,小米辣和泡野山椒分别去蒂切辣椒圈,白萝卜切去两头,先切段,再把萝卜段一切为四瓣,再切段,第一刀第二刀不要切断,第三刀是切断,这种切法又好看腌制时又容易入味。

新鲜萝卜怎么腌好吃酸辣(萝卜怎么腌好吃)(4)

5、通通切好后,放入20克白糖,充分搅拌均匀,腌制出萝卜水,通过腌出萝卜水以后,萝卜吃起来会更加爽脆。然后包上保鲜膜,腌制两个小时。

新鲜萝卜怎么腌好吃酸辣(萝卜怎么腌好吃)(5)

6、腌好后,会发现腌制出很多萝卜水,然后倒出萝卜水,这时再在盆中放入泡野山椒、姜片、小米辣,10克白糖,15克生抽,15克香醋,用筷子充分搅匀,然后包上保鲜膜,腌制6个小时以上,腌制入味。

【老刘小贴士】

萝卜水可千万不要倒掉,喝了这种萝卜水对止咳非常有疗效。

新鲜萝卜怎么腌好吃酸辣(萝卜怎么腌好吃)(6)

7、腌的时间到时,打开保鲜膜,装盘美味即成,这样一盘酸辣爽脆的腌制脆皮萝卜就做好了。

新鲜萝卜怎么腌好吃酸辣(萝卜怎么腌好吃)(7)

8、萝卜在中国民间素有"小人参"的美称。一到冬天,便成了家家户户饭桌上的常客,现代营养学研究表明,萝卜营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8-10倍。中医认为,萝卜性凉,昧辛甘,无毒,入肺、胃经,能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒,治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能,还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。还可以增强肌体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要意义。

我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看。

新鲜萝卜怎么腌好吃酸辣(萝卜怎么腌好吃)(8)

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