不用火锅底料的烤鱼做法教程（不要再打火锅了）

马上就要过年了，一家人聚在一起，最喜欢的就是吃火锅，南北方都是如此。南方人叫得“打边炉”，汤底是用鸡汤或者骨头汤熬制而成，一般先喝汤再涮食材。现在过年不要再做火锅吃了，试试做烤鱼。烤鱼我们都认识吧！以前最喜欢的就是晚上下班后跟同事一起吃烤鱼，三斤左右的鱼，四个人左右去吃，完全没有问题。口味有香辣、麻辣、酱香、十三香、蒜香、藤椒、酸菜、豆豉、泡椒等等，非常多，辣椒看个人喜好来选择。

今天就分享一道家常烤鱼的做法。用的鱼类最多的就是草鱼，或者鲤鱼、黑鱼。这几种鱼是最常见的，也是价格比较实惠的一种。用得最多的还是草鱼，鱼刺虽然多，但是肉质鲜美，有丰富的不饱和脂肪酸。市场上比较常见、容易买到的就是草鱼了。今天就用草鱼来做一道美味的烤鱼。

这道烤鱼做法简单，整体不算很难，最后加热那一步可以用电磁炉，需要找一个跟电磁炉匹配的工具才可以。喜欢的朋友可以收藏起来，在过年的时候试一试。天冷，这一道香辣过瘾的烤鱼，保证家里人都爱吃。喜欢的朋友赶紧试一试吧！下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

一条草鱼，适量葱姜，适量生抽，适量料酒，适量盐，一个莲藕，一个土豆，一把黄豆芽，适量白菜，半块洋葱，一把芹菜梗，3个青线椒，一把干辣椒，适量玉米淀粉。一包烧烤鱼料，一罐啤酒，适量白糖，适量白芝麻，适量葱花。

【制作步骤】

1.买一条一家人吃的草鱼，叫摊主刮鳞，然后用后背片开，再把内脏掏出来。

2.多洗几遍，把里面的黑膜都刮洗干净。鱼鳃鱼牙齿都去掉。

3.最后在鱼背上打上花刀，这样更容易入味。

4.准备一个葱结，几片生姜，往里面倒入适量料酒，适量生抽，用手抓出葱姜味，放在一边备用。

5.将鱼肉放入大盆中，把前面的葱姜料汁倒进来，给它涂抹均匀，腌制15分钟入味。

6.准备一节莲藕，去掉外皮，切成薄片。土豆也切成薄片，放入清水中，滴几滴白醋，泡一会儿，防止氧化。

7.适量白菜清洗干净，对半切开备用。

8.半个洋葱切成丝备用。

9.切点姜葱蒜块备用。

10.线椒切成圈备用，干辣椒切成圈，芹菜梗切成段备用。

11.起锅烧水，水开倒适量油，适量盐增加底味。然后把白菜，土豆，莲藕，豆芽放进来，焯烫三分钟左右。然后捞出来备用。

12.准备一个容器，底部铺上洋葱丝，再把焯熟的食材加进来，平铺在上面。

13.腌制好的草鱼，捡掉表面姜葱，然后在表面涂抹上一层淀粉，这样炸出来的表皮才会酥脆。

14.起锅倒油，油烧到五成热，筷子扎进油锅里面，会快速冒出密集的泡泡，说明油温到达了。下入草鱼，不要着急翻动它，让它先定个型。

15.一直炸到鱼全部熟透，表面颜色金黄就可以了。捞出来控油备用。

16.锅里留底油，下入葱姜蒜，炒出香味，再加入一包烤鱼料，没有的就用豆瓣酱 代替，炒出香味后倒入一罐啤酒。

17.再倒入适量清水，往里面调入生抽，少许白糖，煮开后下入草鱼，煮上30秒左右。

18.把鱼跟料汁一起放到前面的蔬菜中。

19.起锅倒油，油热下入芹菜杆，青线椒，干辣椒，炒出香味。

20.把它淋在鱼身上面，最后撒点白芝麻跟葱花就可以了。

小贴士：

1.鱼类可以换成鲤鱼、黑鱼、鲈鱼等，看个人喜好了。

2.烤鱼料包超市网上都能找到。

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