凉拌猪心又嫩又脆（精美家庭小凉菜）

猪心为猪的心脏，是补益食品，自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。

今天就来推荐一道家常小凉菜，凉拌猪心的做法。如果图省事的话可以在熟食店买现成卤好的猪心，在这里还是建议大家买新鲜的拿回家自己做，那样吃的安全放心。

需要准备的食材：猪心、葱丝、胡萝卜丝、蒜、老抽、耗油、辣椒油、香菜、冰糖、鸡精、干辣椒、桂皮、香叶、姜片、盐等。

首先把新鲜的猪心剪开，清洗干净。起锅烧油放入几颗冰糖炒糖色，（炒糖色时要小火慢熬，等糖色变成褐红色加开水）

准备好香料、香叶，桂皮、姜片、干辣椒、八角、葱段。

把香料放入锅里，加半勺老抽、料酒，放入猪心大火烧开，转小火煮30分钟

捞出投凉、改刀切成片

准备好配菜、葱丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜

切好的猪心放入盆里，放鸡精、盐、白糖、生抽、耗油

放入配菜、辣椒油、十三香，戴上一次性手套抓拌均匀。

装盘即可

是不是看着特有食欲，小酌一杯更过瘾哦！

凉拌猪心是不是看着做起来挺简单呢？只要动动手什么菜都难不倒我们，熟能生巧、积少成多，多关注我哦，用不了多久你就能成为家里的大厨了。

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