青梅太熟了还能做爽脆梅吗（又到梅子成熟的季节）

5月6日，芒种节气如期而至，相信大家已经感觉到天气越来越热，夏天的感觉越来越浓。芒种，是“有芒之谷类作物可种”的意思。这个时节气温显著升高、雨量充沛、空气湿度大，气温也越来越高，大家要注意防暑、防晒。

在南方，每年五、六月是梅子成熟的季节，恰逢芒种时节，因此有着“芒种煮梅”的习俗。新鲜的梅子吃起来会比较酸涩，要减低它的酸涩味，加水加糖进行煮制，能降低梅子的酸涩味道，吃起来口感也会更好。“芒种煮梅”，既是应节食俗，也蕴含着古人的智慧。

今天，华辉美食人给大家推荐6道和梅子相关的美食，不妨趁着梅子大量上市的这段时间，尝尝鲜，时令又养生。

【材料】青梅、乌梅、冰糖、山楂、洛神花、甘草、陈皮、砂糖、蜂蜜、干桂花、水

【做法】

1、青梅去蒂后用盐水浸泡片刻；

2、乌梅、山楂、洛神花、甘草、陈皮清洗干净，浸泡半小时以上；

3、青梅放入锅中，中火闷煮15分钟，将酸味煮出来后加适量白糖，小火焖5分钟；

4、青梅拿出来，盛入容器中，淋上少许蜂蜜，备用；

5、将乌梅、山楂、洛神花、甘草、陈皮放入锅里用大火煮开，转小火继续煮半小时；

6、最后加入冰糖搅拌融化，关火，酸梅汤就可以喝了；

7、酸梅汤撒上干桂花，加点冰块，再就着煮好的蜂蜜梅子一起享用，美美的。

【材料】猪肘骨（筒骨下端）1斤、梅子、姜、料酒、生抽、蚝油、盐、冰糖

【做法】

1、猪肘骨从中间劈1刀，分成2半，冷水下锅，焯水洗干净，梅子洗干净去蒂，备用；

2、热锅下油，放适量冰糖，小火炒糖色，然后放入猪肘骨上色；

3、再放入梅子、姜片、生抽、蚝油、料酒、盐，加适量热水，大火煮开；

4、煮开后改小火，焖煮1小时左右，最后调大火收汁；

5、口味酸酸甜甜，清香可口的梅子焖猪肘骨就做好啦。

【材料】青梅8个、皇冠梨1个、红枣干、百合干、冰糖、水

【做法】

1、煮梅：梅子去蒂洗净，放入锅里加水大火煮10分钟，煮出酸味，梅子裂缝脱皮，可尝一下酸不酸，酸了，就可以捞出梅子；

2、红枣洗净，沿枣子核两边各切一刀成片，百合提前泡发，将红枣百合放入煮过梅子的锅里，大火煮7分钟；

3、梨洗净，切片，连同冰糖一起放入锅里，和红枣百合一起大火煮3分钟。

4、最后将梅煮百合梨汤盛入碗里，就能美美地开吃了。

【材料】气泡水1瓶、青梅糖浆、柠檬汁、菠萝汁、冰块、薄荷叶、青梅数颗

【做法】

1、杯中加入适量青梅糖浆、柠檬汁、菠萝汁，再加入气泡水，搅拌均匀；

2、加适量冰块，贴紧杯壁放入一片柠檬片；

3、最后放上薄荷叶，放入数颗青梅做装饰，就完成啦。

【材料】青梅2斤、砂糖2斤、粗海盐1斤

【做法】

1、挑选没有损坏的青梅，去蒂和摘掉梅顶的黑头，用清水洗净并浸泡30分钟；

2、用适量的粗盐将青梅反复搓揉，直至青梅转色有汁水流出；

3、搓透后的青梅用纯净水冲洗沥干水分，晾晒24小时，用宽口玻璃瓶装盛腌渍，装瓶前必须将玻璃瓶用沸水烫焯处理；

4、垫一层砂糖，一层青梅，中间撒少许盐，最后一定要用砂糖加少许盐封面，盖上盖密封放置阴凉处90天后可食用；

5、时间存储越长越好，糖渍了2年后，外观糖水浓稠没有泡沫和杂质，青梅全沉瓶底，梅香扑鼻、口感咸甜带少许酸。