这个才是正宗的粽子(吃过那么多粽子)

今天是端午节,你吃粽子了吗?在今日头条,许多用户在#晒出我的家乡粽#话题中,分享了家乡的端午美食和背后的故事。无论南北咸甜,都是家的味道。

这个才是正宗的粽子(吃过那么多粽子)(1)

图片来自头条用户@老东北美食

1.漂洋过海台山粽,每一口都是思念

头条用户@香港青年HKYOUTH

因妈妈祖籍广东台山,我们家做的粽子一定是台山粽。

台山粽子个头不大,做法却非常复杂。首先,包裹粽子的粽叶是要经过碱水浸泡,彻底清洗干净,通常光浸泡至少也要两天。粽肉不只有糯米,还有去皮的绿豆,混在一起形成粽肉。

馅料方面也非常考究,半肥瘦猪肉是用红楠叶腌制过的,香味非常独特。再配上瑶柱,咸蛋黄和栗子包裹在一起,放进锅里至少煮三四个小时,才得以面世。因味道独特,我从小就很爱吃。长大了才领悟,吃的不只是粽子的味道,而是家乡味。

位处广东西部的台山市,别称是“侨乡”。近二百年以来,从中国走向世界各地发掘商机的人潮中,有一大部分是来自台山。当年漂洋过海打拼的华侨,一去便是十数载。每当节庆更是孤独,之所以能让他们坚持下去,靠的就是信念,每一口家乡的味道,代表着每一个思念。

这个才是正宗的粽子(吃过那么多粽子)(2)

头条用户@香港青年HKYOUTH妈妈亲手做的台山粽

2.记忆中的端午,是跟外公学编织

头条用户@表里如一山茶花

儿时端午节,记忆深刻的就是用棕皮编织笼子。外公砍回一些棕树叶子,我们就开始忙活了,先把硬的筋撕掉,把棕皮一片一片撕下来,把翠绿的一面对折在外面,就开始学习怎么编织了。开头用四条扣成一个井字,我都学了好一会。

编好了就跑去跟外婆学包粽子,像模像样拿了一片粽叶转成锥形捏在手掌中间,舀了一点糯米放进去,再把后面的粽叶往前折盖起糯米,尽头处折尖就像外婆的小脚。最关键还是绑粽子,我学着外婆的样子,嘴里咬着一条棕皮的一头,另一头绑在粽子上。可惜我只学了点皮毛,折和绑都出了问题,包的粽子很丑,就像一个怪物。

小时候家里穷,平常吃不到糯米,端午节才能吃到又香又软的粽子,还有蜂蜜。那是外公养的家蜂,记忆里那一天走路都带着风。

3.炸大油饼、做醪糟的北方端午

头条用户@撕一片云彩

炸大油饼和做醪糟是端午节最美的吃食。小时候,北方的农村没有大米,更别说粳米江米了。家家户户都是吃各种面,唯一的米是黄米。

我妈不太会做香包,就用白色的、黑色的绸布做几个小老鼠,嘴巴上吊几根丝线,绣一个小圆眼睛,里面装上香草,香包就完工了。

我上小学后,她就把香包戴在我衣服里面,刚走进学校门,就被同学揭起衣服,一把揪跑了。好在手腕上、脚腕上的花绳子还在,我们围在一起,比谁手上的花绳子好看。

下午回家,我就能吃上大大的炸油饼了,还有一碗用燕麦做的醪糟。这样,端午节就算是过了。

这个才是正宗的粽子(吃过那么多粽子)(3)

图片来自头条用户@小花是只猫呜咪

4.关于五彩绳变蛇的传说

头条用户@端庄山雀D2

连续好几年,端午节前搓五彩线绳,几乎成了我最牵挂的事。

快到端午节,我会提前好几天把红黄蓝白黑五色彩线一根根捋好,再合到一起,放在腿上用右手轻轻搓,五根线慢慢缠绕在一起时,左手拿着线的一头慢慢抽出 ,一根五色小彩绳就做好了。

我把搓好的五彩绳剪成一小段一小段,认真系在妹妹的手腕、脚腕上,告诉她:戴好了,可别摘下来,等到端午节后的第一场雨再剪下来,放到小水沟里冲走,它会变成小蛇的

这样的传说,我和妹妹都坚信不疑。妹妹也很配合,伸出小手小脚让我给她系上,系好后,兴高采烈地向大人炫耀。

这个才是正宗的粽子(吃过那么多粽子)(4)

图片来自头条用户@清浅岁月123

5.杠蛋大比拼,不破者胜!

头条用户@文一史二

说起我的端午记忆,印象最深的要数童年时的杠(gáng)蛋了。

杠蛋者,南昌方言,意为踫蛋、撞蛋,双方各执一枚煮熟的蛋,鸡蛋、鸭蛋均可,鹅蛋较为少见,以两头相踫撞,破者败,不破者胜。

到了端午节这天,一大早怀揣着家里煮好的蛋,“杀”到学校,和班上的同学一较高下。此情此景,历历在目。

6.长大后,我接替父亲划龙舟

头条用户@大林李游

端午节在我的记忆中,最重要的是划龙舟。

2015年,老家恢复龙舟赛的第二年,我回去参赛了。这是我成年后第一次划龙舟。爸爸说年纪大了,不能划,让我上。

那时,我也已为人父,小时候在岸边看爸爸划龙舟,最盼的是龙舟回岸时派发点心:包子,汽水,水果罐头,饼干,那时可稀罕了。现在,父母年龄大了,他们二老还有我的孩子,在岸边看我,等我返回。那一刻,我很有触动,现在我已成了家里的顶梁柱,不再是小孩。

看今天,忆从前,地方还是那个地方,但也变了样,真的很怀念小时候的糖精汽水,5毛钱的八宝雪糕,还有录像厅里的香港武打片

这个才是正宗的粽子(吃过那么多粽子)(5)

图片来自头条用户@红贝琳

7.爸妈走后,端午不再热闹

头条用户@舒利7329

少年佳节倍多情,老去谁知感慨生。

父母还健在时,端午节在我们家,是非常热闹的。这一天是爸爸的生日,每一年我们哥五个都要到妈爸家里来为老人家祝寿。有的给钱,有的买生日蛋糕,有的买衣服,还有买菜的,总之谁都有礼物送,那一个热闹。

这一天妈妈也是最高兴、最累的一天。家里人多,吃饭得准备两桌的量,妈妈都是提前准备好桌子上的饭菜,一弄就是十多个菜。妈妈总是怕累着我们,都提前干好。妈爸操心了一辈子,什么事都为儿女考虑,想起他们二老心里就酸酸的,现在他们都离开了,热闹的场面没有了,再想吃妈妈的饭菜也不能了,剩下的就是回忆了

祝愿天堂里的爸爸妈妈安好!

这个才是正宗的粽子(吃过那么多粽子)(6)

图片来自头条用户@舒利7329

8.无论南甜北咸,都是家的味道

头条用户@老东北美食

我离开黑龙江也有几年了,很是怀念老家的过节气氛。吃煮鸡蛋、做打糕、挂葫芦、系五彩绳、踏青、插艾蒿各种活动少不了。

东北老家喜欢吃粘米饭,诸如年糕、粘米饭、豆面卷子粘、豆包,百吃不厌。粽子更是少不了,东北老式粽子是粘米做的。

都说粽子南甜北咸,可表达的心情都是一样的,吃粽子除纪念意义外,也成了一种相聚的寄托

现在回老家不方便,就自己做一些粽子,自己包,自己煮,就是家乡的味道

这个才是正宗的粽子(吃过那么多粽子)(7)

头条用户@老东北美食制作的家乡粽

祝大家端午安康!,

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