椰汁鹰嘴豆泥（那是你不会做鹰嘴豆泥）

鹰嘴豆泥作为中东地区最为传统和久负盛名的美食，不仅是开胃凉菜和餐前小吃，同时也是搭配各类食物的拌饭料。 把鹰嘴豆用清水泡上一夜，下锅煮至熟透，然后加上芝麻酱、柠檬汁和蒜，捣碎成泥，就成了最基础的鹰嘴豆泥。芝麻酱的浓香、柠檬的酸和清香、一点点蒜的辛香，融在鹰嘴豆绵密松软、带点坚果味的质地中，织成让人回味的口感。 低脂低卡，调味清淡，也为鹰嘴豆泥赢得了健康的美誉。今天就和我一起，来给孩子和家人做一道小清新版的鹰嘴豆泥吧！

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鹰嘴豆 200g
• 花生酱 30g
• 柠檬汁 10g
• 核桃油 10g
• 盐 2g
• 大蒜 1瓣
• 海苔碎 适量

做法步骤

1、200g鹰嘴豆放入清水中浸泡过夜。

2、沥干后倒入小汤锅中，注入适量清水，大火烧开后转中火煮约35分钟，煮至熟透可以轻松捏碎的状态。

3、稍放凉后倒入料理机中，加入30g花生酱、2g盐、1瓣大蒜、10g核桃油和10g柠檬汁。

4、再倒入大概50g煮好的鹰嘴豆汤，搅打成细腻的鹰嘴豆泥。 汤汁的用量可以根据个人喜好调整，喜欢稠一些的可以少加点，也有利于保存。

5、如果直接吃的话，可以再撒上点鹰嘴豆。

6、淋上核桃油，撒点海苔碎，配上一张大饼就可以开吃咯。

7、一次吃不完的，可以装罐密封，冰箱冷藏保存，3~5天内吃完。

小贴士

工具：小汤锅、料理机 熟练耗时：45mins（不含浸泡时间） 适合对象：对以上食材不过敏

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