建议中老年人少吃猪肉（建议中老年人少吃猪肉）

不知道大家有没有这样一个愿望，就是回到童年。

童年的我们快乐又健康，随着时光流逝，大家逐渐长大、变老，不仅快乐消失了，就连健康也在慢慢离开我们。

长生不老就像是痴人说梦，永葆青春也如天方夜谭。如今我们能做的就是尽量拥有一个好身体，不给子女添麻烦。

要想拥有好身体就要吃对东西，上了年纪别总想着省钱，多吃点有营养的，保持好状态，比啥都强。记得多吃这4样，精神充沛身体好！

一、牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质和维生素，脂肪含量也很少，常吃牛肉对人体有好处。但是注意在加工牛肉的时候尽量做得烂一点，更方便中老年人消化。

【西湖牛肉羹】

1、准备一块五香牛肉，先切成薄片，再改刀切成牛肉粒；一块新鲜嫩豆腐，同样切成豆腐粒，和牛肉粒一起放盆中。

3个香菇，把根部切掉，先切成薄片后再切成香菇粒，放盆中备用。一小把香菜叶，切碎后放汤盆中，打进去一个鸡蛋清，搅拌均匀。

2、起锅烧水，先在锅里面放5克食盐，2克鸡粉，少许胡椒粉，搅拌将其化开，把香菇粒下锅，煮1分钟左右，接着再把牛肉和豆腐倒进去，换成中火煮2分钟，用勺子搅拌几下，勾入适量水淀粉，等汤汁熬至浓稠时，就可以关火起锅。

最后把煮好的汤倒进到汤盆里面，利用汤的热度把鸡蛋清冲熟，最后再淋上几滴芝麻油增香，即可上桌食用。

二、鸡肉

鸡肉是餐桌上较为常见的一种肉类，含有蛋白质、钙、磷等营养物质，尤其是炖的鸡汤，更是营养满满，很多病人、孕妇都会选择母鸡汤来补充营养。

【滋补上汤鸡】

1、准备2只鸡腿，清洗干净后剁成小块，放盘中备用。一小块生姜切成姜片，一根大葱切成马蹄片，放在一起备用。

一根胡萝卜清洗干净切成滚刀块，几颗大枣、银杏仁，几片泡好的木耳一起放盘中备用。

2、起锅烧水，放进去少许料酒去腥，等水烧开后，把鸡块下锅，焯水2分钟，把浮沫撇开，捞出控水。

3、重新起锅，加入少许食用油，把大料和葱姜放进去，再把鸡块也倒进去，用勺子简单翻炒片刻，再放里面少许料酒，加适量清水。

再把胡萝卜下锅，盖上锅盖，大火煮15分钟，时间到了之后，将木耳，红枣，银杏仁也放到锅中，继续炖煮5分钟，然后加入食盐，胡椒粉，味精各适量。

用勺子推动几下，将调料化开，再把八角捞出来，继续开大火煮1分钟，然后关火起锅倒入盆中。再淋入几滴芝麻油，这道营养美味的滋补上汤鸡就做好了。

三、鱼肉

鱼肉中含有很高的营养物质，而且肉质鲜嫩，更容易吸收消化。但是食用的时候一定要注意不要卡到喉咙。

【酸菜鱼】

1、准备一条草鱼，清洗干净后，把鱼鳞、内脏、鱼鳃、鱼牙都处理掉。然后用刷子把鱼肚子里面也刷干净。

再从鱼尾处下刀，把鱼肉片开，从鱼头那里切断，把鱼骨斩成段，放入盆中。用手压着鱼肉，切去鱼排，切成段和鱼骨放在一起。

把鱼肉摊在案板上，用斜刀间隔三毫米，切成鱼片后放入盆中。

2、往盆里放入一勺食盐，倒适量清水，用手抓散，把鱼肉里面的血水洗干净，把鱼骨洗净，捞出控水放入盆中。再往盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，少许玉米淀粉，颠盆拌匀，放在一边备用。

3、把鱼片挤干水分，放入另一个盆中：加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，用手快速抓匀，让鱼肉均匀地裹上蛋清。再放一勺玉米淀粉，再次用手拌匀。

4、准备配料：一包酸菜，切成段后放盆中备用。准备几个小米椒，泡椒适量。

一段大葱切成马蹄片，一块生姜切成姜片，，再抓入一小把花椒，一把红干椒（红干椒也可以不放）备用。

几根小葱切成葱花，几颗大蒜拍扁，切成蒜末和小葱放在一起。

5、起锅烧水，先把酸菜段下锅，等水烧开后，捞出控水备用。

6、另起锅加少许食用油，倒入葱姜和红干椒爆炒出香，再把酸菜段下进去，开小火迅速翻炒几下。

然后把鱼骨下锅，继续翻炒几下，炒至鱼骨变色后，把泡椒和泡椒原汁倒进去，添入适量清水，开大火把汤汁烧开。

加入适量料酒去腥，食盐，鸡粉，白糖，白醋各适量，用勺子搅拌几下，让所有调料都化开。

改小火煮两分钟左右，然后捞出鱼骨和酸菜放入盆中。

继续把汤汁烧开，等汤汁沸腾时，起锅撤火，把腌好的鱼片下锅，用勺子轻轻推动几下，使鱼片受热均匀。

20秒后，关火，把鱼片捞出放入盆中，再浇入适量的汤汁。

另起锅加一大勺食用油，等油温烧至6成热时，把葱蒜，花椒下锅炸香，然后把热油倒在鱼片上即可。

四、虾肉

虾属于低脂肉类，含有维生素、蛋白质以及多种微量元素等，营养很丰富，上了年纪的人食用对身体好。

【冬瓜炒虾仁】

1.准备半个冬瓜，切成3毫米厚的薄片，半个红椒、半个青椒，切成三角块，和冬瓜一起放在盆中，用来配色。生姜一小块切成姜沫，放入小盆中备用。

虾仁4个，用清水淘洗干净，把虾线处理干净，放入盆中，加少许料酒去腥，抓拌均匀，再抓入少许玉米淀粉拌匀。

2.起锅烧水加入少许植物油，水烧开后离火，先把虾仁下锅，再上火煮30秒，用漏勺捞出放入盆中备用。等水再次烧开后，将冬瓜和青红椒下锅翻几下，焯水1分钟，捞出控水过凉。

3.另起锅加少许食用油，放入姜末爆炒几下，再把冬瓜和青红椒也放进锅里，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐，白糖，鸡粉，胡椒粉各适量。

翻炒至调料化开，把虾仁放锅中，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油简单翻炒几下，这道菜就做好了。

越是年龄大越要注意饮食问题，平时多吃有营养的食物补补，不要怕花钱，身体健康才是第一位！

（第一名厨编辑：明明）

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