泥鳅内脏没处理能吃吗（泥鳅被誉为水中人参）

泥鳅也是日常生活中我们可以食用的食物之一，它的外形跟黄鳝、蛇都比较相似，又因为泥鳅全身都是黏糊糊的汁液，它多生存在河田、水沟里面。

除此以外，泥鳅的营养价值也不低，黄鳝有着“赛人参”的说法，泥鳅也有，泥鳅有着“水中人参”的美誉，营养价值非常高，但很多人在吃上犯了难题，有的人说吃泥鳅的时候不用处理里面的内脏，而有的人却说吃的时候要处理里面的内脏。

那到底要不要把泥鳅中的内在祛除呢？

如果是为了身体健康以及安全考虑，建议大家在吃泥鳅的时候，把里面的内脏祛除，一方面是因为泥鳅的生长环境可能会进食到一些被污染的物质，尤其是泥鳅中的肝脏，同时作为一种解读的器官。

即使是人们在吃可以食用的猪肝这种可以补血的食材，为了安全以及健康考虑，避免因为肝脏解毒，所以每次都要少吃，一周也就可以吃一次。

因此，对于泥鳅也是一样的，内脏最好祛除，把泥鳅的肚子里面清洗干净，充分的进行加热，这样可以避免寄生虫等有害物质误吃进我们的肠胃。

另一方面，如果是对于已经死亡的泥鳅，建议大家还是不要吃了，这样的泥鳅可能本身就滋生了一些有病毒，不管是祛不祛除内脏都不建议食用。

知道泥鳅要怎么做了之后，那我们也要知道吃泥鳅到底有哪些营养价值了。

泥鳅的营养价值很高，其中含有丰富的优质蛋白质，每贝百克的泥鳅中就能够含有22%左右的蛋白质，在一些免疫力基础差的人群当中，就可以用泥鳅来补一补。

除了含有优质的蛋白质，泥鳅中还含有多种维生素、多种矿物质、多种微量元素等层粉，尤其是其中的维生素A、维生素B族都十分丰富，可以保护视力、预防夜盲症、预防口腔溃疡、口角炎等病症。

最值得一提的是，泥鳅中含有的不饱和脂肪酸的含量非常高，这种营养物质的性质正好跟饱和脂肪酸相反，对心血管健康十分有益，还可以控制体重，对减肥的人群都有一定的帮助。

在秋天吃些泥鳅，可以预防心血管疾病，甚至是减少因为这种疾病而死亡的概率，对于中老年人来说，是个不可多得的养生食材哦，适量的吃些总归是好的。

但奉劝容易上火的人，别多吃泥鳅：泥鳅属于进补的食材，对于上火的人群，吃多了反而会对自己的体质不利，让病情加重。