原制奶酪好还是再制奶酪好（一招教你从配料表上分辨天然奶酪和再制奶酪）

孩子从呱呱坠地开始，吃、喝、拉、撒、睡就成了父母需要关心的大事。而吃被摆在了首位，可想其对孩子的重要性。从孩子最初的母乳、奶粉到后面辅食的添加，无不让父母挖空心思在想怎么给宝宝最好的口粮。

相信很多父母都知道，乳制品是优质蛋白质和钙元素的良好来源。牛奶、酸奶、奶粉、奶酪、奶片、炼乳等都属于乳制品一类。上周，润妈在父母堂的粉丝交流群中看到了一位宝妈在群中咨询关于奶酪的疑问。

而在超市的货架上摆放着琳琅满目的奶酪，这让父母就犯愁了，究竟该如何给孩子选择奶酪呢？买回家又该如何给孩子吃呢？别着急，润妈今天就在文中详细地和大家聊聊关于奶酪的话题。

奶酪，又被称为干酪，大约10公斤的牛奶可以制作出1公斤的奶酪。联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）制定的国际通用定义中将奶酪这样定义——奶酪是以牛乳、奶油、部分脱脂乳、酪乳或这些产品的混合物为原料，经凝乳并分离乳清而制得的新鲜或发酵成熟的乳制品。而我们在市面上看到的奶酪一般都是不经过发酵的成品。

父母给孩子选择奶酪的主要原因也是想给孩子从多样化的食物中补充钙元素。目前市面上的奶酪我们可以分为干酪和再制奶酪两种。大部分售卖的为再制奶酪，少部分的为干酪。根据GB 25192-2010（国标）告诉我们大于15%的干酪原料，加入乳化盐、添加或不添加其它原料，经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品就为再制奶酪。

我们如何从配料表上来区分天然的干酪和再制奶酪呢？润妈找来两张图片让大家作为参考

天然奶酪

再制奶酪

从配料表中我们可以看到，天然的干酪会将奶制品（如巴氏杀菌牛奶、生牛乳等）放在第一位，而再制奶酪的配料表中我们可以看到，放在首位的往往是水、糖或其他配料，并且配料表中还可以看到香精、色素、防腐剂等。一般在产品的包装上我们也可以看到会明显标注“再制干酪”这四个字。

其实，这就要从营养成分表中来获得了。由于加工工艺的不同，有些再制奶酪的营养素含量会比天然奶酪的含量更高。一般我们会在孩子1岁以后尝试少量的给孩子吃奶酪，而润妈建议3岁以内的宝宝优先选择的最好是纯天然的奶酪。

而从营养成分表看，父母需要尽量选择蛋白质、钙高，钠少的奶酪，由于有些奶酪的成分表中未能标明钙的含量，我们可以通过以下公式来看出奶酪中的钙含量。

钙（毫克）≈蛋白质/3*100

我们最为常见的奶酪吃法是让孩子直接吃，这也是最方便、最直接的方式，但有些孩子并不一定喜爱，那我们今天就来推荐2款适合孩子的奶酪辅食给大家。

紫薯奶酪华夫饼

饼皮配料：250克高筋粉、3克酵母、30克糖（可少糖）、3克盐、50克黄油、鸡蛋50克、牛奶100克。

紫薯奶酪馅配料：35克奶酪、8克细砂糖、5克炼乳、80克紫薯泥。

制作方法：将紫薯奶酪馅所有的配料放入盆中，搅拌均匀，装入裱花袋备用。将饼皮的配料混合准备成面团均分（上述的量大约可分为10份左右），再将均分后的面团滚圆松弛大约15分钟左右。将面团擀开，挤入紫薯奶酪馅，最后捏紧收口滚圆。使用华夫饼机按压5分钟左右紫薯奶酪华夫饼就完成了（记得按压前先预热华夫饼机，感觉比较烫就可以制作了），等凉后就可以给宝宝食用了。

鸡肉番茄奶酪意面

配料：150克意面，1个番茄，1/4个洋葱，适量番茄酱，2克盐，5克黄油，90克鸡肉，适量奶酪碎。

制作方法：鸡肉切丁加入一点盐先腌制一下，接着用黄油炒熟，放入切条的洋葱炒至有香味后，再放入切粒的番茄炒熟，放入适量番茄酱炒匀盛出备用。用另一个锅煮熟意面后捞出，将之前炒好的菜与意面混匀，均匀撒上奶酪碎，放入烤箱焗5~8分钟即可取出，烤箱温度为180℃，由于每个烤箱的同一个温度烤出后成品会有差异，请根据自家烤箱的脾性来设置适宜的烤温即可。

关于奶酪的辅食还有很多，例如将奶酪夹在面包中，奶酪火龙果面包、奶酪牛乳糕、奶酪烤香蕉、奶酪鸡蛋饼、奶酪蔬菜汤等，但需要切记的是奶酪虽好，但也不可多吃，凡事适量即可。