反式脂肪酸危害大为什么不禁用（反式脂肪酸危害巨大）

反式脂肪酸早在很多年前就被指出会对人的身体产生长期且巨大的安全隐患。这些安全隐患包括让人更容易肥胖，对人的心血管，血压和血糖造成危害。尤其是对小朋友的危害，更是我们难以想象的。

美国食品药品监督管理局（FDA）在2015年的时候就有发布通告，要求食品企业开始调整配方，或食用新的技术降低氢化植物油（反式脂肪酸的主要成分）的使用，希望可以以此来减少美国日益增长的心血管疾病和过度肥胖的问题。由此我们也可以看出，反式脂肪酸对人体的危害。他对冠心病，心血管疾病都有直接的推进作用。

既然这种原料对人的健康有如此不好的影响，为什么还要继续使用？原因无非是价格低廉，而且可以延长食品的保质期。

氢化植物油相对于动物油来说，价格是非常低廉的，比如说我们所认造植物黄油，比起正常的黄油价格低会低3倍甚至更多。植物奶油的价格相对动物奶油则更低一些。其次，使用氢化植物油可以让食品有更好的稳定性，可以延长食品的保存时间，让他们在长期暴露在空气中也不会太快的变质。比如说植脂末，可以在更恶劣的条件当中长时间储存。

另外不得不提的就是国内的食品安全问题，食药监对于使用氢化植物油的监管并不严格，对食品中加入氢化植物油的量并没有明确的要求，甚至对在食品配料表里面是否要求明确表明含有多少反式脂肪酸也没有要求，这就导致消费者根本没有办法判断我们购买的食物里面是否含有反式脂肪酸，接下来就给大家扒一下我们到底应该怎么判断。

由于大部分的食品在营养表里面都不会标明含有反式脂肪酸的量，我们只能在配料表当中寻找他们的影子。

如果我们在配料当中看到以下成分的，购买的食品基本都是多少含有反式脂肪的：氢化植物油，植物奶油，起酥油，人造酥油，人造黄油，固体菜油，麦淇淋，氢化菜油等。

我们要注意的是，并不是所有的厂商都会在配料表当中标明这些配料的，更多的时候我们需要自己留心，接下来就给大家说一下哪些食品中比较容易含有反式脂肪。

价格比较低的起酥类食品，曲奇，预包装面包等

在这里需要澄清并不是说价格高的一定不用氢化植物油，只是价格比较低的这类食品里面很难避免不去使用。比如说蝴蝶酥，蛋挞皮（自己买回家的蛋挞皮十有八九都有起酥油），还有一些蛋黄酥，千层酥这类的食品。

炸鸡

随着外卖炸鸡行业的发展，现在买到炸鸡是越来越简单。但是外卖的炸鸡基本都是使用起酥油炸，使用起酥油不仅比起别的油脂价格低的多，也更不易变色发黑，关键是在运输的途中还可以保持炸鸡的脆度。所以喜欢吃炸鸡的小伙伴需要注意摄入的量，尤其是不要给小朋友吃太多外卖炸鸡。

奶茶，速溶咖啡

奶茶和速溶咖啡也很容易含有反式脂肪酸的一类食品，尤其是价格便宜的瓶装奶茶，一般都会加入植脂末，用于提升奶茶的香纯。

蛋糕，巧克力

蛋糕和巧克力也是反式脂肪酸的重灾区，价格比较低廉的蛋糕通常都会使用植物奶油制作，植物奶油不仅稳定性好，打发量大（有机会给大家专门出一期植物奶油的科普），易于调色，高温也不容易融化。巧克力本身的价格也是相对较高的，十几块二十块一大包的巧克力大概率是植脂巧克力（包装上都会有写是植物巧克力还是纯脂巧克力，这个很好看），大家也可以去甄别。

并不是所有的食物都有配料表可以看的，在文章的最后给大家说一下这种油脂在经过加工以后到底是吃起来闻起来是什么味道的。

首先是起酥油，起酥油在冷的时候是会结块的。比如说炸鸡，使用起酥油炸的鸡在凉了以后表面会看到有淡淡的白色覆盖物。使用的植物油的食品在吃进嘴里的时候会感觉有一层油脂包裹住自己的口腔，在冬天的时候这种感受是很明显的。

其次是在饮料当中，如果添加了植脂末或者植物奶油的饮品，在喝的时候会有很浓郁的奶香味。如果常喝牛奶的应该知道牛奶其实并没有那么香。而且这种饮料在喝完以后奶香味会在嘴巴中逗留很久的一段时间。

现在很多烘焙店都会在现场烘烤一些东西，如果在现场闻到香气非常足，而且也有比较重的奶香，通常用的也不是纯动物的油脂。纯动物的油脂虽然也会散发香味，但是奶味并不会很重。大家可以买一块黄油自己在家煎一下，再和外面的对比一下就知道区别了。

最后再说一下蛋糕，使用植物奶油制作的蛋糕是很白，动物奶油一般则带有淡淡的微黄色，其次植物奶油不会像动物奶油一样入口即化。现在有一些店也会使用动物奶油和植物奶油各一半来制作蛋糕。但是一般在广告中只会写使用动物奶油，大家买之前要去问店家，如果他们使用了植物奶油一般也会和消费者说明。一个6寸的纯动物奶油蛋糕价格一般在180元左右，如果太过于便宜大家请谨慎购买。

氢化油在我们的身边时无处不在的，想要完全避免几乎也是不可能的。但是希望大家看完以上的小技巧可以处处留心。俗话说，病从口入，在购买食品的时候不要贪小便宜，一分钱一分货才时真理。希望大家可以吃的美味，买的健康。