干鱿鱼丝炒韭菜花(韭菜辣炒鱿鱼干)

#「闪光时刻」主题征文 二期#

韭菜炒鱿鱼好吃,同样,韭菜炒鱿鱼干也好吃,因为吃着有嚼劲,如果是辣炒,自然是既下饭又下酒。

这里说的不简单,是指泡发鱿鱼不简单,因为比较费时间,通常要泡几个小时,或十几小时,也听说有用碱水泡发的,但没试过。希望能有高手指点,简单可行又靠谱的泡发鱿鱼方法。

下面分享一下,韭菜辣炒鱿鱼干的简单炒制步骤,供参考:

韭菜辣炒鱿鱼干

食材

泡发好的鱿鱼干一条、韭菜100—200克、干辣椒2—8个、大蒜2—3瓣、姜2—3片、料酒或黄酒适量、生抽适量、盐适量、食用油适量、味精适量。

干鱿鱼丝炒韭菜花(韭菜辣炒鱿鱼干)(1)

备料

1、泡发好的鱿鱼,去掉紫色皮,及中间透明的有点像骨头一样的家伙,然后切成细条。

干鱿鱼丝炒韭菜花(韭菜辣炒鱿鱼干)(2)

2、韭菜摘洗净后,用清水再泡30分钟,然后切段备用。

干鱿鱼丝炒韭菜花(韭菜辣炒鱿鱼干)(3)

干鱿鱼丝炒韭菜花(韭菜辣炒鱿鱼干)(4)

3、辣椒切圈、蒜切碎块、姜切丝。

干鱿鱼丝炒韭菜花(韭菜辣炒鱿鱼干)(5)

4、切好的鱿鱼条,可再用开水焯一次,这样能更好地去腥味及咸度,凉水下锅,锅开后,便可捞出沥干备用。

干鱿鱼丝炒韭菜花(韭菜辣炒鱿鱼干)(6)

炒制

1、开大火,炒锅放入适量食用油,油热至六成,放入辣椒及姜蒜,翻炒几下,放入适量生抽,随后放入几滴料酒或黄酒。

干鱿鱼丝炒韭菜花(韭菜辣炒鱿鱼干)(7)

2、放入适量生抽后,翻炒几下,便可放入鱿鱼条了。

干鱿鱼丝炒韭菜花(韭菜辣炒鱿鱼干)(8)

干鱿鱼丝炒韭菜花(韭菜辣炒鱿鱼干)(9)

3、快速翻炒均匀受热后,就可放入韭菜了,韭菜下锅时,可放入适量盐,翻炒均匀后,放入适量味精,再翻炒均匀,韭菜下锅大约40—60秒,就可出锅装盘了,炒起来非常简单,吃着很带劲。

干鱿鱼丝炒韭菜花(韭菜辣炒鱿鱼干)(10)

干鱿鱼丝炒韭菜花(韭菜辣炒鱿鱼干)(11)

小贴士

1、如果泡发好的鱿鱼,还是咸,可不放盐,或少放点在韭菜上。

2、辣炒鱿鱼干,自然是辣,但要考虑自己及家人的喜好,可适量放,也可不放,韭菜本身味道鲜明,已经很香了。

3、上述食材说的鱿鱼干,是中等个头的,如果是小鱿鱼干,一条有点少,量需自己把握。

干鱿鱼丝炒韭菜花(韭菜辣炒鱿鱼干)(12)

总结

韭菜辣炒鱿鱼干,泡发很费时间,但炒起来非常简单,吃着鲜香有嚼劲,是道下饭又下酒的特色菜。海鲜有海鲜的鲜香,海干有海干的味道,这也正是人间风味变化的美!今天的分享,希望你能喜欢。

干鱿鱼丝炒韭菜花(韭菜辣炒鱿鱼干)(13)

后记:味美源不是厨师,只是个吃货,或者说是美食爱好者,喜欢探寻各地美食,不当之处,欢迎交流指正,如果喜欢,请多关注!让我们一起踏着时间的脚步,去探寻四季味道之旅吧。

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