大航海时代中的食物大全（大航海的美食）

1521年3月6日早上6点左右，麦哲伦舰队“维多利亚号”的瞭望员洛佩·纳瓦罗，虚弱的坐在瞭望塔上，目光呆滞。忽然间，他看到远处海天相接处有一片“云层”。

维多利亚号

纳瓦罗又仔细看了看，立刻激动的喊起来：“陆地！陆地！”

麦哲伦舰队已经在太平洋飘荡了三个多月，水手们早已经陷入了绝望。没有食物，只能把包裹桅杆的牛皮取下来，在海水里浸泡四五天让其变软，然后放在炭火上烤一会儿就吞进了肚子。长满蛆虫发臭的饼干屑，掺着木屑也能吃。

在发现陆地前的几天中，最美味可能就是老鼠了。船上从来不缺老鼠，但是现在搜遍船舱也很难找到一只——据麦哲伦舰队的书记官皮加费塔说，老鼠肉被卖到了每块0.5个杜卡多银币，“但是即便如此，我们还是买不到老鼠肉。”

老鼠

相信我，在当时的水手眼中，老鼠肉不仅可以果腹，而且是难得的美味，甚至传说它可以抵御坏血病。

记得之前写了一篇文章，也提到了水手吃老鼠肉，有朋友就问了：既然在大海上，为什么不钓鱼吃？

简单的回答是，并非所有海域都鱼可以钓。另外，大家也要相信这群水手的经验和智商，他们不会忘记钓鱼这种技能的。

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所以借着这个问题，说说麦哲伦舰队水手们的食物吧。

硬饼干

我们先看看他们出航的时候，准备了哪些吃的。远洋航行最大的问题就是食物和淡水难以保存，所以必须要选择“生命力顽强”的食物。

水手的主食是硬饼干，这种食物几乎能伴随他们整个航程。但是，这东西十分难吃，它是用粗麦面粉加热水揉捏，然后烘烤两遍制成的。刚出炉的时候又硬又脆，在干燥的地方储存了一个月之后，才会拿出来售卖——这意味着，硬饼干就像石头一样，你别想着用牙咬碎它。

一旦到了海上，情况就变了。因为船舱十分潮湿，饼干难免会慢慢受潮。就这么，它变软了，吃起来方便多了。时间一长，越来越潮湿的饼干开始生出蛆虫，变成饼干屑，水手们就可以煮成“饼干粥”——难以下咽，但绝对可以续命。

麦哲伦舰队还带了一些面粉，可以用海水揉成面团，直接烤薄饼吃。但是，装在木桶中的面粉更难保存，带的并不多。

船上饲养的动物

舰队出发的时候，带了七头牛和三头猪，它们在出航不久就会被宰杀。因为它们食量惊人，养不起——再加上猪和牛也是养在船舱中，粪水横流，水手难以忍受。

所以，大多数的肉类都是腌制好的。猪肉、牛肉和鱼类，全部都盛放在木桶中。不过时间一长，这些腌肉也会成为“噩梦”：几乎完全脱水的腌肉会比石头还硬，想切开煮熟非常困难。

除此之外，船上还带了一些豆类和干果，绝对算是美味了。

然而，这些食物不可能维持太久，麦哲伦舰队还是需要沿途不断补给才行。在航程的初期，他们可以到沿途的补给站，方便快捷的补充食物。但是随着舰队越走越远，食物问题就只能靠水手搜集了。

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在茫茫大海上水手们能吃到什么？随缘。

捕捉海鱼

大航海时代的水手会不会钓鱼吃？当然会。麦哲伦舰队就携带了大量的钓鱼工具，随时补充新鲜鱼类。书记官皮加费塔记载，舰队沿非洲海岸一路向南，在赤道附近遇到了鲨鱼群，只要有水手不幸落水，就会立刻被鲨鱼吃掉。

但是，“有船员随身携带着铁钩，我们就用铁钩钓鲨鱼。不过大鲨鱼的肉很难吃，小鲨鱼味道也好不到哪里去。”鲨鱼都不放过，可想而知这群水手对新鲜鱼类的热爱。

但并非每片海域都有鱼群，而且水手们每天都很忙碌，没有太多时间钓鱼的。所以，靠岸寻找补给就很重要了。

羊驼

沿途补给的最简单方式，就是和当地土著“以物换物”。麦哲伦舰队出发的时候，带了大量的小刀、钉子、锤子、铃铛之类的小玩意儿，这些在欧洲常见的东西，对于沿途很多土著居民来说，是非常稀奇昂贵的。于是，他们愿意拿出食物交换。

在里约热内卢，水手换来了各种家禽、水果，以及海鱼等食物；在巴塔哥尼亚人的帮助下，水手们吃到了羊驼，大家对这种神奇动物的评价是肉很结实，很有嚼劲；在马里亚纳群岛，虽然和土著人爆发了一些冲突，水手们依然得到了大量的蔬菜和水果，缓解了很多人的坏血病……

所以，能换来啥就吃啥，水手不挑食。

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但是，并非所有的停靠点都有土著居民，自己动手也很重要。

麦哲伦和水手

麦哲伦舰队的水手，动手能力就很强。1520年2月底，麦哲伦一直在美洲的最南端寻找进入太平洋的海峡。在这里他们很难遇到土著居民，只能定期派人上岸捕猎和寻找淡水。

水手们很幸运的找到了大量的企鹅和海象，虽然他们当时并不认识企鹅，但大家都明白，这东西肯定比船上的腌肉要好吃。

企鹅和海象非常好抓，他们轻易就捕获到了很多。水手们吃企鹅的方式比较“豪放”，直接撕开皮毛撒上盐生吃。皮加费塔记载，企鹅肉比较肥，船员们很喜欢，都是“狼吞虎咽的吃完了”。

海象

海象体躯庞大，水手用棍子把它们打晕，屠宰好了运到船上。很明显这些肉不能很快吃完，所以船员会将其腌制起来，存到木桶里慢慢吃。在寒冷的冬季，海象肥厚的脂肪和厚实的皮毛都非常有用。

除此之外，水手们在圣胡利安港的冬季，还经常外出狩猎。他们晒了一些盐，把捕猎到的狐狸、麻雀、兔子等小动物腌制起来，才熬过了冬天。在圣克鲁斯河躲避暴风雨的时候，麦哲伦又命令水手捕获了大量的鱼，之后晒干腌制，储存了起来。

在通过麦哲伦海峡（当时皮加费塔称之为“巴塔哥尼亚海峡”）的时候，船员们意外的找到了一个安全的港口，在这里的温泉附近发现了“野芹菜”。皮加费塔记载，“它们大部分是甜的，部分品种有些苦。有一段时间我们没有食物，吃了好几天野芹菜。”他们运气很好，富含维生素C的野芹菜，暂时帮他们预防了坏血病。

麦哲伦舰队

在穿越太平洋之前，以及到达菲律宾群岛之后，麦哲伦舰队的水手们，可以通过和土著部落的交换，得到各种各样的食物，还不至于饿肚子。

但是，广阔的太平洋很难找到补给点，那些临时腌制的肉类，时间一长就会变质腐烂，无法食用了，如果再长时间钓不到鱼，就只能饿肚子。

然后，船上的老鼠就开始遭殃了……

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