秋天最治愈的还是雅致的美食（10道美食让你感受秋天的味道）

准备食材调料，三层肉450克（选偏瘦点三层肉），山楂片5克，生姜片，橙皮，香叶两片，八角一个，肉桂皮一小段，白糖两汤勺（葱花，熟芝麻最后点缀用），老抽一汤勺（上色用），生抽一汤勺，料酒两汤勺，盐一丢丢就好，三层肉洗净切麻将方块大小左右

第一步：锅里烧水放入白醋，料酒和三片山楂片和三层肉一起煮10分钟，撇去浮沫煮好捞起沥干水份，锅里少许油，开小火~白糖下锅炒至微黄色糖色，油不需太多，能把白糖融化即可

第二步：糖色炒好再把准备好的香料~生姜片，八角，橙皮，肉桂皮，山楂片，香叶一起下锅炒香，香料炒好后，再把三层肉放下锅翻炒，放入生抽，老抽，翻炒上色，肉炒好后锅里注入清水刚好没过肉，中火炖25分钟

第三步：最后用筷子插一下肉皮可以穿透就可以收汁出锅摆盘啦啦！（最后摆盘做下装饰，撒上熟芝麻和小葱花就可以美美哒享用喽，菊子姐姐做的红烧肉真的是肥而不腻喔）

白萝卜羊肉汤

准备食材调料：羊肉900克 / 白萝卜一个约500克 / 花椒粒5克 / 大葱20克 / 葱花少许 / 胡椒粉少许 / 盐适量 / 姜10克 / 枸杞10克 / 芫荽20克

第一步：白萝卜洗净去皮，锅中加冷水没过羊肉，放入萝卜皮和5片姜还有花椒粒把羊肉焯水

第二步：羊肉焯水的过程中产生的浮沫用勺子撇去，大火煮10分钟把羊肉捞出用清水洗净

第三步：高压锅加入清水同样没过羊肉，放入大葱段和姜片压30分钟，家常羊肉汤一定要用高压锅来煮羊肉才会煮得软透

第四步：白萝卜切成薄片，压好的羊肉开盖把姜片和大葱段捞出扔掉，只留羊肉和汤，把羊肉捞出切成薄片。

第五步：羊肉汤里放入萝卜片，把萝卜片煮熟，再放入枸杞煮熟，调入盐，撒上葱花香菜碎和胡椒粉拌匀就可以享用啦！

苹果蜂蜜烤鸡

准备食材调料：三黄鸡一只 约1500克 / 黄油 30克 / 蜂蜜 80克 / 糖 2克 / 孜然粉 3克 / 黑胡椒碎 2克 / 老抽 2汤勺 / 蚝油 3汤勺 / 橄榄油 30毫升 / 盐 适量

第一步：先来制作酱汁，将盐，老抽2勺，蚝油3勺，黑胡椒碎2克以及蜂蜜60克倒入碗中搅拌均匀备用。

第二步：准备一只三黄鸡去脚去翅尖去头，将准备好的酱汁均匀淋在鸡肉上，然后给鸡来个全身按摩，鸡肚子里也要抹匀酱汁哦，酱汁抹的差不多了，就盖上保鲜膜密封。

第三步：盖好保鲜膜的鸡放入冰箱冷藏腌制3小时入味，也可以冷藏更久一些，越久越入味。

第四步：冷藏的过程中开始准备配料，洋葱切块，五彩水果辣椒切块，南瓜也切块.

第五步：苹果也去核切块，在碗中放入西兰花，小西红柿，部分苹果，以及切好的辣椒块，南瓜块，洋葱块，调入孜然粉，糖，盐混合均匀，再倒入30毫升橄榄油混合均匀备用。

第六步：从冰箱取出腌制好的鸡，肚中装满苹果块，用牙签将口封住备用，黄油和蜂蜜隔水融化好备用，烤盘上铺好铝箔纸刷上一层油，把鸡放到烤盘上。用铝箔纸把鸡的脚部和头部包好，以免烤糊了。

第七步：包好铝箔纸后，刷上一层融化好的黄油蜂蜜，不要全部刷完，然后放进烤箱开上下火135度烤2个小时，中途每隔半小时取出再次刷上黄油蜂蜜。在最后半小时，取出烤鸡放上果蔬，烤熟就可以开吃啦。

蒜蓉手撕茄子

准备食材调料，茄子 2个 / 香菜 2颗 / 香油 15毫升 / 盐 适量 / 生抽 15毫升 / 陈醋 20毫升 / 蒜瓣30克

第一步：把茄子洗净上锅蒸熟，约需要蒸15分钟，蒸茄子的时间我们来做酱汁，先把蒜瓣压成蒜泥，把压好的蒜泥放入生抽，陈醋碗里，调入盐后均匀混合，这样简单的酱汁就做好啦

第二步：蒸好的茄子取出待凉后撕成条，香菜切碎放在撕好的茄子上，淋上提前调好的酱汁，吃的时候拌匀即可

红烧茄子

准备食材调料，茄子 2个 / 小葱 2棵 / 小米椒 2个 / 胡椒粉 少许 / 盐 适量 / 糖 少许 / 姜 1个 / 蒜头 2个 / 生抽 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 郫县豆瓣酱 一汤勺 / 淀粉 一汤勺

第一步：配料如图切好待用，茄子洗净去掉两头切段，再切成条状，放淡盐水浸泡10分钟，锅里放宽油烧热，把茄子捞起沥干水分，放锅里炸至变软，茄子捞起沥干油待用

第二步：锅里留底油，放入蒜米、姜米和豆瓣酱、红椒圈爆出香味，放茄子下锅，调入生抽，料酒翻炒均匀，调入盐，和白糖，胡椒粉，起锅前淀粉先水融化再下锅勾芡，撒上葱花开吃啦

干煸四季豆

准备食材调料：四季豆 500克，姜，蒜，花椒，大葱，干辣椒适量，宜宾芽菜适量，猪肉末50克

第一步：四季豆摘掉头尾，再掰成两段，洗净摘掉老筋，沥干水份，配料切好待用，用生粉，生抽，盐一起把猪肉末抓匀腌制10分钟

第二步：油锅放宽油烧热，大火高温把四季豆炸至表皮起皱捞出

第三步：锅内留底油，先后放入花椒，干辣椒，姜蒜沫一起煸炒出香味。再加入准备好的肉末一起翻炒，再放入宜宾芽菜炒香

第四步：配料炒好后，最后放入炸好的四季豆，加盐，鸡精，快速翻炒几下，即可关火出锅装盘，简单的干煸四季豆完成。

西瓜露

准备食材调料：西瓜 1200克 / 琼脂 5克 / 薄荷糖 40克

第一步：琼脂用温水浸泡30分钟泡软，西瓜用勺子挖出到料理机中，打成西瓜汁。西瓜汁倒入滤网过筛，多余的泡沫要撇干净。

第二步：准备小奶锅加入300毫升清水，把泡软的琼脂下锅，开中小火熬煮至琼脂完全融化。

第三步：将融化好的琼脂倒入到盛有西瓜汁的碗中，边倒边搅匀，然后放冰箱冷藏至完全凝固。

第四步：接着熬煮薄荷糖汁，奶锅里加入200毫升清水，下薄荷糖中小火熬煮至融化，倒入碗中放凉备用，也可以放冰箱冷藏味道口感都会更好。

第五步：从冰箱取出凝固好的西瓜露横切竖切切成小块。最后把西瓜露装碗里，加入冰镇好的薄荷糖水拌匀，一份精致的甜品西瓜露就做好了，一起来品尝吧。

蜜桃果冻

准备食材调料：水蜜桃 3个 / 冰粉粉 40克 / 白糖 45克

第一步：水蜜桃洗净去皮，桃子皮要备用。锅里加1200毫升清水烧开，下入桃子皮煮至锅里的水变成粉色就可以关火了，再把桃子水用滤勺过滤到容器中，去皮的水蜜桃肉备用。

第二步：在桃子水中加几滴柠檬汁搅拌均匀可以使桃子水颜色更深，再加入45克白糖混合均匀，然后加入40克冰粉粉搅匀。

第三步：去好皮的水蜜桃先切成薄片，再切成丝，最后切成水蜜桃小颗粒装碗里备用。

第四步：将备好的水蜜桃小果粒倒入加了冰粉粉的桃子水中，再次混合搅拌均匀，放冰箱冷藏1小时左右凝固。

第五步：将整片果冻切成一小块一小块的，装碗里就可以开吃了，爽滑可口，还有果粒哦。

蜂蜜柠檬水

准备食材调料：柠檬，蜂蜜，盐，密封罐

第一步：柠檬用盐水浸泡15分钟再冲洗净残留，洗净的柠檬用干毛巾把水份擦干放进冰箱速冻一小时取出。

第二步：准备凉开水一碗待用，速冻好的柠檬切片约2毫米厚度，切好的柠檬片用牙签把柠檬籽去掉。

第三步：先往沥干水的密封罐加入一层蜂蜜在罐底，再加入柠檬片，这样依次放入一层蜂蜜一层柠檬片。

第四步：放好蜂蜜和柠檬片，最后加入准备好的凉开水直至跟柠檬片平齐，盖上密封罐的盖子，简单的蜂蜜柠檬就做好了，放冰箱冷藏可保存一个月左右，夏秋交替正适合。

山楂糕

准备食材调料，山楂600克，冰糖，白糖，QQ糖一小袋

第一步：山楂去核洗净用盐水浸泡15分钟，盐水泡好的山楂直接捞起放锅里，放白糖，冰糖，再加水刚好跟山楂平齐

第二步：煮山楂的过程中时不时用锅铲搅动，防止粘锅，直到把山楂煮熟，煮好的山楂放料理机中打成果泥，锅洗净，把QQ糖放锅里慢慢溶化，加一点点水，QQ糖溶化好，倒入打好的山楂果泥下锅一起熬到水蒸气蒸发，看到果泥在锅里起小泡泡状就可以装起

第三步：熬好的果泥用玻璃容器装起放凉，约两小时左右，结成像果冻一样的酸酸甜甜山楂糕，切小块摆盘，不够甜的可以加点桂花蜜，让人流口水的山楂糕就完成啦

菊子物语

立秋转眼就到了，记得一位朋友还感叹，时间过得快，依稀记得今年过年宅家没串门的感觉，没想到就进入到秋天了。

立秋来了，按照老北京的习俗要吃肉食，即“贴秋膘”，在家做一份家常红烧肉，炖肉白萝卜羊肉汤为秋冬做准备，烤肉就来烤一只苹果蜂蜜烤鸡吧，全吃下去，夏天身上掉的膘就回来了。

从民俗的角度来说，立秋还有吃茄子的说法，蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子，红烧茄子和蒜蓉手撕茄子都非常的下饭给力，立秋餐桌少不了。

除了茄子，立秋吃西瓜，吃山楂糕，吃桃子也是传统吃法，意为“咬秋”，和咬春对应，还有喝“秋水”蜂蜜柠檬水和白开水的和吃四季豆的。

总之，立秋来了，意味着秋天到了，秋膘补起来吧。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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