湖南油炸粑粑的制作过程（再现土家小吃制作过程）

还曾记得，小时候每年正月十五，在我们乡下都有自己做十五粑粑的传统。如今随着时间的推移，科技的进步，生活节奏的加快，人们似乎变得懒了。。。很多儿时的味道，真的会慢慢离我们远去么？

洋芋（土豆）粑粑，是选用农家自种老品种马尔科土豆，经过刮皮、清洗、切碎、磨浆、过滤、发酵等工序后手工制作而成。为了寻觅真正儿时的味道，我们驱车1个多小时行走70多公里到达目的地。

长阳

站在半山腰回看上山的盘山公路，雨天行走在山中，可以细看山间云雾妖娆

洋芋粑粑制作第一步：刮皮

吃完早饭，亲戚一家人开始忙碌着帮忙刮洋芋皮，这活是所有工序中最慢的。很多80后农村娃都会记忆犹新，每年暑假几乎每隔几天都会帮忙刮洋芋。

洋芋粑粑制作第三步：磨浆

记忆深处总有爸爸推磨，妈妈喂磨的情形，磨浆在小时候都是用石磨人工慢慢推出来的。

洋芋粑粑第四步：过滤

磨好的洋芋浆，用纱布过滤除水份，然后将过滤出来的水用盆放置1小时后，沉淀在盆底的洋芋粉可是洋芋的精华。

洋芋粑粑制作第五步：和浆

经过一小时的沉淀，将新鲜的洋芋粉、洋芋浆、少许面粉加上发酵粉和匀，放置一晚上等待自然发酵。

洋芋粑粑第六步：馅料制作

第三天，我们开始准备洋芋粑粑的馅料。淘洗自种的红小豆。

清洗自己做的老坛酸菜

柴火烟熏豆干也是洋芋粑粑的馅料之一

农家腊肉作为馅料的油，具有独特的香味。

辅以自种的大蒜、生姜、土红辣椒。

洋芋粑粑第七步：包洋芋粑粑

这一步，全是手工滴哈！先将捏好的面团捏成圆形片状，接着舀入馅料、封口、在两手中来回交替抛几下，一个粑粑就做好了。

蒸粑粑

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