飞蟹蒸几分钟最好 螃蟹飞蟹是煮着吃还是蒸着吃

各位看官，今天的美食内容是大螃蟹。

飞蟹（梭子蟹），是螃蟹的一种，也是海蟹，是一种沿海居民常年享受的鲜嫩无比的美食之一。这在早年间，吃螃蟹的人，多数是豪门。。。。。

今天买了盆螃蟹，对不起，我只能用盆来形容，因为我们这里吃海鲜不讲究用个位数，哈哈。坐标：山东威海。

比如一盆蟹：

再比如一锅虾爬子：

所谓一方水土养一方人，没办法，我们这里本地人家家户户都是这样的风格，抱着盆吃海鲜属于常态。

好吧，我收收心，不张扬不得瑟。

现在我们来谈谈飞蟹应该怎样的吃法。

首先，飞蟹（梭子蟹）一定要用水煮着吃。河蟹（大闸蟹）一定要蒸着吃。

今天我们不谈其他品种的螃蟹，单说飞蟹。

新鲜的飞蟹，肉质细嫩，红膏满盖，鲜香无比，口味极佳，实属上品。

在此，感谢世界上第一个吃螃蟹的人。

许多人，特别是内陆的人们，以为吃螃蟹就应该蒸着吃，有些沿海的人也蒸着吃，是因为他们对食物不擅长激发食物美味的最高价值。仔细发现，到海鲜店或更高级甚至五星级的酒店吃飞蟹，厨师都会煮着吃，而非蒸。

煮着吃能获得鲜嫩的口感。蒸着吃肉质或干或面，并且鲜度达不到。

重点是，吃螃蟹，必须去腥寒，因为螃蟹是大寒发物。

具体制作方法如下：

1、用毛刷洗净螃蟹。

2、去掉绑蟹的猴皮筋，绝不能混煮，会散发有毒物质和异味。

3、去掉绑蟹的猴皮筋后，要小心螃蟹的大钳夹到手指。一旦被夹到那就是两个血窟窿，哈哈，赶紧在流动的自来水下清洗，并做连续挤血动作。

4、螃蟹清洗好后肚朝下（蒸，肚朝上，）放入锅中，加水淹没过螃蟹。

5、放入大量带皮姜丝（比平时做菜多出5-10倍的量）驱寒，放入大量的盐（比平时做汤多出5倍或更多的盐）固鲜，放入黄酒（料酒）适量。

6、开火即可，不要再放其他佐料，比如葱、味精等，

7、顺序是先开大火，在开锅前换中小火慢慢煮开锅（这是因为热胀冷缩的缘故防止蟹膏鼓出），然后再换中火煮，从开锅到煮熟时间15分钟左右就好。

8、注意：出锅前一定要打开最大火力，掀开锅盖，不要关火，在开锅的状态下捞出螃蟹，否则，不是很肥的螃蟹会因为热胀冷缩螃蟹容易吸进水。

9、准备老陈醋和味极鲜，按八二的比例倒入碗中，放入香油，佐配螃蟹。

10、吃螃蟹喝黄酒是绝配。

新鲜的螃蟹煮的过程中掉腿是正常的，不新鲜的螃蟹不掉腿。我是头条号的新人“那一年我认识了你”，我喜欢分享生活中有趣的事儿，更是喜欢天下美食，会轮换发表相关内容，欢迎大家一起品鉴。如果您喜欢，就关注我，为我留言点赞吧。

（文中所发图文均为本人原创首发）