酸汤酥肉的配方(酸汤酥肉好吃有窍门)

酸汤酥肉的配方(酸汤酥肉好吃有窍门)(1)

酸汤酥肉是一道我和老公都比较喜欢的菜,酥肉既有嚼头又不柴,再搭配各种喜欢的素菜,既丰富了口感有全面的营养,易番茄汁做汤底酸酸的还很开胃,每次吃都会不自觉的多吃几口,下面和大家分享一下这道菜的具体做法,喜欢的朋友可以试一下哦。

食材:

猪腿肉

红薯淀粉

鸡蛋

西红柿

小白菜

黄豆芽

木耳

花椒粉

五香粉

鸡精

白糖

白胡椒粉

做法步骤:

1、腌制猪肉

酸汤酥肉的配方(酸汤酥肉好吃有窍门)(2)

首先买来的猪腿肉洗净切薄片放入碗中,加入盐、花椒粉用手抓匀腌制30分钟。

2、准备淀粉糊

酸汤酥肉的配方(酸汤酥肉好吃有窍门)(3)

腌制猪肉的同时我们再来调一碗淀粉糊,碗中加入适量红薯淀粉,打入一个鸡蛋,加入盐、花椒粉、少许五香粉、鸡精、少量多次加入清水,搅拌均匀静置一会儿备用。

3、炸肉

酸汤酥肉的配方(酸汤酥肉好吃有窍门)(4)

猪肉腌制好以后把静置好的面糊倒入肉中,搅拌均匀让猪肉都均匀沾上淀粉糊。

酸汤酥肉的配方(酸汤酥肉好吃有窍门)(5)

起锅多放一点油大火烧热,等油温6成热时下入裹好淀粉的猪肉炸一下,炸至猪肉浮起翻动一下,让每一块猪肉都炸均匀。炸至猪肉表面变黄盛出即可。

4、准备配菜

酸汤酥肉的配方(酸汤酥肉好吃有窍门)(6)

肉炸好以后准备西红柿顶部切十字花刀,用开水烫一下剥掉外皮,切成小块盛入盘中,

酸汤酥肉的配方(酸汤酥肉好吃有窍门)(7)

再准备适量黄豆芽、小白菜、提前泡发洗净的木耳备用。

5、准备配料

酸汤酥肉的配方(酸汤酥肉好吃有窍门)(8)

再来准备点配料,葱切小段、姜切丝、蒜切片备用。

6、烹饪

酸汤酥肉的配方(酸汤酥肉好吃有窍门)(9)

再次起锅放油,油热放入葱姜蒜爆香,倒入西红柿块翻炒,炒至西红柿变软出水加入适量开水,再把酥肉、木耳、黄豆芽放进去大火煮开,盖上锅盖转小火煮10分钟。开盖加入适量盐、糖、白胡椒粉调味,再根据自己喜好加入少许醋,最后加入小白菜再煮1分钟,盛出装入盆中就可以开动啦。

酸汤酥肉的配方(酸汤酥肉好吃有窍门)(10)

开胃下饭又好吃的酸汤酥肉就做好了。

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小贴士:

1、做酸汤酥肉的话肉不需要炸太焦脆,表面稍微变黄就可以。

2、菜谱中的配菜可以根据自己的喜好调换。

3、最后是否需要加醋根据自己口味和喜好来就可以。

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