空气炸锅奶黄酥的做法(它被称为海中牛奶)

说到最近大家比较追捧的一种海鲜,生蚝(又叫牡蛎)一定是大家比较喜欢吃的。春季是吃生蚝的好时机,首先生蚝它的价格十分亲民,对于很多人来说这个价格都是非常容易接受的。生蚝不仅味道极其鲜美,还被誉为海中牛奶,高蛋白,低脂肪,容易消化,营养丰富。并含有丰富的氨基酸提高身体的机能,能提高免疫力,抑制衰老。牡蛎中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍,食用后有助于骨骼生长。尤其牡蛎含锌量很高,是食物中给孩子补锌的首选,可以促进儿童生长发育。下面跟着小编一起来尝尝鲜吧!

空气炸锅奶黄酥的做法(它被称为海中牛奶)(1)

很多时候都只是用于清蒸、烧烤等……但今天我要换一换新吃法——香酥炸生蚝,裹上一层面糊这样一炸,是一款非常好吃的酥脆美味小吃,色泽鲜嫩,口感焦香独特,既可以当零食也可以用于当下酒菜,还是特别新奇的一道美食,随着生活水平的提高,人们开始不拘泥于对美食传统做法,更多的是创新,才能创造出更多美味佳肴。

空气炸锅奶黄酥的做法(它被称为海中牛奶)(2)

【材料】:生蚝肉 500克、鸡蛋 1个、姜 适量、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、五香粉 1茶匙、面粉 2大勺

【做法】:1、买回来的牡蛎用水浸泡着然后清理干净上面的泥和一些碎壳,清理干净后沥水,放入料酒、生抽、盐和五香粉抓匀,腌制20分钟;

空气炸锅奶黄酥的做法(它被称为海中牛奶)(3)

2、把面粉放入大碗里,敲入一个鸡蛋,放入盐和五香粉,倒入适量的水;

空气炸锅奶黄酥的做法(它被称为海中牛奶)(4)

3、搅拌成浓稠的面糊,提起来面糊没那么容易流下来就算做好了,如果面糊稀了在这会还可以加面糊调整。

空气炸锅奶黄酥的做法(它被称为海中牛奶)(5)

4、锅里放一块拍散的姜块,水烧开,放入洗干净的生蚝,小火煮到裙边微微卷起即可,捞出来沥干水分,用厨房纸擦干水,水分太多,下油锅容易使油飞溅;

空气炸锅奶黄酥的做法(它被称为海中牛奶)(6)

5、小锅放入油烧热,滴一滴面糊,会浮起来的时候证明可以放生蚝。沥干水的生蚝裹上面糊,每裹上一个面糊就下锅炸,开始炸的时候油温一定不要太高,中火就好了,炸到定型就可以捞起。

空气炸锅奶黄酥的做法(它被称为海中牛奶)(7)

6、开大火把油温升高,把刚刚炸好的生蚝回锅复炸半分钟左右,这样可以更脆不油腻,炸好的生蚝放在沥油架上,这样炸好的生蚝,完全不用蘸任何调味料,外酥里嫩。

空气炸锅奶黄酥的做法(它被称为海中牛奶)(8)

爱吃生蚝的快收藏,除了蒸煮,这样做最好吃,鲜味十足,皮酥酥的很香!

空气炸锅奶黄酥的做法(它被称为海中牛奶)(9)

【小提示】:

1、刚开始炸生蚝时油温不能过高,滴一滴面糊下去,沉底是油温过低,扔进去就黑了那就是油太热。油温过低就再热一会儿,油温过高就关火冷却或兑进去一点新的油。

2、口味可以自行调整,香辣、孜然或者椒盐都是不错的选择,也可以配上番茄酱,这样就变成孩子们最爱的口味了。

3、生蚝选去壳的,带壳的回来还要自己处理太麻烦。

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