炖牛肉是焯水好还是直接炖(炖牛肉焯水是大错)

炖牛肉,焯水是大错,记住2个诀窍,肉质软烂不塞牙,熟得快

今天是高考第一天啦,说实话作为家长,甚至比孩子都要紧张一些呢。昨天下班之后,就急匆匆去买了点牛肉,准备今天上午炖一锅牛肉,中午孩子回来就可以吃到了,香喷喷的,又可以补充营养、补充脑力。

炖牛肉是焯水好还是直接炖(炖牛肉焯水是大错)(1)

牛肉营养是很高的,蛋白质、矿物质丰富,味道也相当不错,炖出来软烂入味,搭配米饭一块吃,简直不要太过瘾!上午早早的就炖上了,到中午就可以炖的非常软烂,孩子爱吃,各位家长也试试。

炖牛肉是焯水好还是直接炖(炖牛肉焯水是大错)(2)

但是炖牛肉,也是有技巧可言的,很多人喜欢焯水,其实这一步是大错。要想炖出来的肉质,软烂入味不塞牙,并且炖的时间短,熟得快的话,就得记住2个诀窍,马上来看看、学习一下吧。

炖牛肉是焯水好还是直接炖(炖牛肉焯水是大错)(3)

【土豆西红柿炖牛肉】

配方:牛肉、土豆、西红柿、胡萝卜、葱姜、山楂片、茶叶、料酒、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、食用油

1、牛肉切成大块,冲洗干净表面的血水以后,并非要来焯水,而是要接上一盆水,把牛肉倒进去,泡上30分钟到1个小时。

炖牛肉是焯水好还是直接炖(炖牛肉焯水是大错)(4)

2、为何要泡牛肉,而非焯水呢,因为焯水容易使肉质变柴,用水泡的话既可以把血水泡出来,使腥味减小,又能够让牛肉吸水,变得更嫩,这是第一个诀窍。土豆、西红柿、胡萝卜、葱姜,这些都要切好。

炖牛肉是焯水好还是直接炖(炖牛肉焯水是大错)(5)

3、往锅子里来点油,烧热后加上葱姜,然后放一把冰糖,炒到融化以后,倒入牛肉和一半西红柿,翻炒一会儿。炒到牛肉上色以后,来点生抽、老抽、蚝油,将其翻炒均匀以后,往里面添上水。

炖牛肉是焯水好还是直接炖(炖牛肉焯水是大错)(6)

4、再然后,还需要往锅子里,加上几片山楂片,再来点茶叶,用茶包包起来,放进去。山楂片和茶叶,可以促进牛肉的软烂,熟得更快,更加软烂,这是第二个技巧。盖上盖子,大火煮沸后,小火炖上40分钟。

炖牛肉是焯水好还是直接炖(炖牛肉焯水是大错)(7)

5、牛肉炖好以后,再把剩下的西红柿、土豆、胡萝卜,一起倒在锅子里,再继续炖上十几分钟,将其完全炖烂以后,加上少量食盐调味,开大火将汤汁收一下,待浓郁后就可以出锅开吃了。

炖牛肉是焯水好还是直接炖(炖牛肉焯水是大错)(8)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页