凉拌皮蛋少不了三种调料(只用生抽和醋不好吃)

导语:凉拌皮蛋,只用生抽和醋不好吃!教您多加4个料,皮蛋不涩不腥气

天气越来越热了,厨房成了家里最热的地方,尤其打开炉灶做菜的时候,整个厨房就成了一个巨大的蒸笼,热得人不断出汗,烦躁不堪,等饭菜做好,也没有心情吃了,所以在夏天,还是做一些简单易做、清爽可口的饭菜吧,别太劳累。凉拌菜就很不错,很适合夏季食用,做起来也不麻烦,而且油烟很少。

凉拌皮蛋少不了三种调料(只用生抽和醋不好吃)(1)

说到凉拌菜,凉拌皮蛋很受欢迎,不仅是很好的下酒菜,不喝酒的朋友也特别喜欢吃,滑溜溜的又带着鲜美的味道,让人割舍不掉。

皮蛋是一种蛋加工食品,带有一种特殊的味道,如果直接食用,实在让人难以接受,但混合调味料后皮蛋就变得好吃了,那么到底要用到哪些调味料,才能让凉拌皮蛋更加好吃呢?有人习惯只用生抽和醋调味,虽然这样可以吃,但味道一般,相比之下只用生抽和醋不好吃!

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如果在有生抽和醋的基础上,再多加几种料,就会变得好吃。教您多加4个料,皮蛋不涩不腥气。

下面我来给大家分享一下凉拌皮蛋的做法,按照这个方法去做,保准你也觉得更好吃,快来看看吧。

凉拌皮蛋的做法步骤:

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准备好一些新鲜皮蛋,不管是买哪种类型的皮蛋,记得都要选择最好的,可以闻味道辨别,如果有的皮蛋已经变质,味道就不对了,会有一股臭味。若买那种松花蛋,可以观察壳表面的黑点,选择黑点最少的,这样的皮蛋最好,而黑点越多质量越差,另外不要买那种含铅皮蛋,再便宜都不要,吃了对身体很不好。

很多人做凉拌皮蛋时,都是直接把皮蛋壳敲开,其实先把皮蛋下锅煮一下更好,皮蛋凉水下锅,煮开后再煮三分钟捞出。

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等到皮蛋不烫手的时候再剥壳。剥壳之后,用刀切成小块,觉得不太好切,可以给菜刀上沾水,或者用绳子切皮蛋,都是不错的方法,大家可以试试。

皮蛋切好后摆盘待用。空碗里加蒜末、生姜末、尖椒碎、小米椒圈,再放生抽、陈醋、香油,搅拌均匀,喜欢吃辣再放一勺辣椒油。

最后将料汁浇在皮蛋上,料汁尽量多一些,没过皮蛋1/3就好,再撒葱花,这样凉拌皮蛋就做好了。

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调味后的皮蛋一点不涩口,也没有腥气,非常好吃,每次这样做好的凉拌皮蛋特别受欢迎,不管自家人吃,还是请客吃饭,人人都夸好,最先光盘。

喜欢吃豆腐的朋友,还可以给皮蛋里放一些豆腐块一起凉拌,这样吃起来口感更加丰富。

凉拌皮蛋时,为了味道更加好吃,除了加生抽和醋以外,还要多加四个料,它们分别是蒜、生姜、尖椒、小米椒,有了这三样皮蛋吃起来更香,快去做一盘尝尝吧。

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另外皮蛋凉拌前,可以放锅里煮几分钟,这么做可以降低气味,让皮蛋更加好吃,如果吃不太习惯的朋友,一定要这样试试看。

凉拌皮蛋的做法你都学会了吗?快动手试试。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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