年夜饭第一道菜红烧肘子（年夜饭必备的二十道菜之霸王肘子）

年夜饭有要露一手的么？有了小安霸王肘子这道加持！即使是料理小白也不用担心。做法简单，一个高压锅就能搞定~软烂入味，咸香味美，保证大人孩子都喜欢。Ps；要是用砂锅或是煮锅就要加长烹饪的时间。

先将去骨后的肘子放入锅中烙一下表皮到金黄色。

肉面打上花刀加葱姜料酒焯水，空碗中加两小勺上色。上色的秘诀：是将红曲米捣碎，没有的可以用红腐乳代替。

把肘子血沫一撇捞入高压锅中，加汤基本没过肘子，再加香叶、桂皮、八角、干辣椒、大葱白。

再加一大勺生抽，半大勺老抽，半大勺冰糖，两大勺黄酒，四大勺可乐，一点点香醋，一把盐，再倒入红曲米粉，看完收藏不然怕你忘喽~

过年炖个肘子它值得，电压力锅一键肘子再焖30分钟，普通高压锅小火一个小时，开盖!

全部倒回锅中尝下咸淡调味，伴随着收汁声,大火收到汤汁浓稠后，关火装盘！霸王肘子人间值得！成品菜口感就很棒哦！软糯可口！

同样的方法卤猪蹄、卤猪头一样好吃~年夜饭找小安，既不一般又简单，记得按时吃饭~