年夜饭第一道菜红烧肘子(年夜饭必备的二十道菜之霸王肘子)

年夜饭有要露一手的么?有了小安霸王肘子这道加持!即使是料理小白也不用担心。做法简单,一个高压锅就能搞定~软烂入味,咸香味美,保证大人孩子都喜欢。Ps;要是用砂锅或是煮锅就要加长烹饪的时间。

年夜饭第一道菜红烧肘子(年夜饭必备的二十道菜之霸王肘子)(1)

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先将去骨后的肘子放入锅中烙一下表皮到金黄色。

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肉面打上花刀加葱姜料酒焯水,空碗中加两小勺上色。上色的秘诀:是将红曲米捣碎,没有的可以用红腐乳代替。

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把肘子血沫一撇捞入高压锅中,加汤基本没过肘子,再加香叶、桂皮、八角、干辣椒、大葱白。

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再加一大勺生抽,半大勺老抽,半大勺冰糖,两大勺黄酒,四大勺可乐,一点点香醋,一把盐,再倒入红曲米粉,看完收藏不然怕你忘喽~

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过年炖个肘子它值得,电压力锅一键肘子再焖30分钟,普通高压锅小火一个小时,开盖!

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全部倒回锅中尝下咸淡调味,伴随着收汁声,大火收到汤汁浓稠后,关火装盘!霸王肘子人间值得!成品菜口感就很棒哦!软糯可口!

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同样的方法卤猪蹄、卤猪头一样好吃~年夜饭找小安,既不一般又简单,记得按时吃饭~

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