这三样食材随便炒一炒 我从不直接下锅炒

炒红烧肉别直接下锅炒，多一步美味还不油腻，配点藕味道更美，香

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过年吃啥自然是离不开大鱼大肉，只要有肉搭配，哪怕就是一道家常小炒，过得也是有滋有味了！今年过年较早，咱们得把过年要做的菜，抓紧练一练做好准备。今天钰姐给大家推荐一道红烧肉炒藕丁的家常菜做法。

藕不仅营养丰富，还口感爽脆，无论是素炒还是和肉搭配着炒，都很美味，过年吃是再合适不过了。那么在炒这道菜的时候，如何让红烧肉颜色看起来更加馋人，还肥而不腻呢？所以红烧肉的处理方法是很重要的，做这道菜我从来不直接将猪肉下锅炒，也不用腌制再炒。想了解详细的方法就跟着我一起来看看今天这道菜的做法吧！

红烧肉炒藕丁

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食材：五花肉240克、莲藕1段、青椒1个、红干椒3个、生抽2茶匙、老抽2滴、盐1小勺、鸡精少许

做法：

1、先准备好莲藕、五花肉、青椒等食材，猪肉我喜欢挑选五花肉，吃起来更香，大家也可以根据自己喜好挑选其他部位的猪肉。

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2、先将五花肉切成厚度均匀的片状，较肥的地方切下来分开放。

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3、然后再将莲藕削皮洗干净，并切成小方块，青椒去籽后削成滚刀块，再备一点红干椒。像这种青椒是一点辣味都没有的，可以起到装饰作用，因为我家口味偏辣，所以我又添了一点红干椒，如果不爱吃辣，可以将红干椒去掉即可。

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4、要想猪肉不腻人，千万不要直接下锅炒，尤其是带有瘦猪肉的部分，如果直接炒，口感会特别柴。不过，如果在下锅炒之前，将这些肉提前焯水3分钟捞出来再烹饪，口感不仅嫩，还特别香呢！这一步，大家一定要试一试。

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5、因为藕丁块要比藕片熟得慢，所以藕丁也要提前焯水2分钟，再下锅炒，会更加爽脆和入味。

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6、好了，接下来就是正式进入烹饪步骤了。不用另外加油，先将肥猪肉放入锅中卤出猪油来，猪油比食用油炒菜更香。

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7、将焯水后的猪肉倒入锅中翻炒均匀后，加入生抽、老抽翻炒至上色均匀，汤汁浓稠即可。

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8、炒至五花肉颜色像这样就可以了！注意老抽千万不要多放，不然颜色会特别黑哦！

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9、为了增加点香辣味，热锅热油烧热后，先放入一点红干椒炝几秒钟，如果怕吃辣口，可以省略这一步。

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10、然后倒入藕丁、盐、鸡精，快速翻炒1分钟，再加入青椒翻炒半分钟。

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11、最后加入五花肉继续翻炒1分钟，入味即可关火装盘。这道菜就做好了，看起来是不是色香味俱全的样子？

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再啰嗦几句：

1、猪肉要想去油腻又嫩，千万不要直接下锅炒，焯水后再炒会更香！

2、藕丁块最好焯水后再炒容易入味。

3、喜欢口感酸辣的话，在烹饪的时候，还可以放点儿香醋提味。

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好了，钰姐今天的美食分享就结束了，辛苦大家了。钰姐还有很多美食分享，愿和大家一起探讨交流，欢迎关注钰姐或评论留言。钰姐的美食图文均为原创，拒绝各种方式抄袭搬运，违者必究！谢谢大家的支持！

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