豌豆凉粉怎么做出来好硬（豌豆凉粉秘方记住这1点）

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今天给大家推荐好吃的是豌豆凉粉。豌豆凉粉是一道云南的美味名吃。不仅口感是最好的，也是最容易做的一种，不需要任何添加剂，只要豌豆淀粉和水就能轻松做出来。小时候爷爷总是会做我最喜欢的吃的凉粉哄我开心，做好的凉粉，白白的，透着亮光，夹起来颤颤巍巍，再浇上爷爷调的料汁，吸溜吸溜地吃起来过瘾极了，每次我都能吃上两大碗。吃腻大鱼大肉的你可以尝试一下这个清爽可口的豌豆凉粉。下面是教程喜欢的收藏学习一下吧！

【豌豆凉粉】

食材准备：豌豆粉400克、食用盐适量、香葱2根、生姜适量、大蒜适量、蚝油适量、生抽2勺、陈醋1勺、小米椒2个、花生粉适量、芝麻油，

烹饪步骤

步骤1.准备好一包400克的豌豆粉，

步骤2.把400克豌豆粉倒入盆子里加入1500毫升的清水，

步骤3.用打蛋器搅拌均匀至没有疙瘩，

步骤4.再准备一个盆子，在放上一个可以漏水的容器，放上一块纹理细密的纱布，

步骤5.把搅拌好的豌豆汁倒入纱布中，再提起纱布左右摇晃过筛豆水，

步骤6.最后剩下来的就是豆渣了，

步骤7.把过滤好的豆汁再重复上面的动作再过滤一次，这样粉水就会更细腻哦，

步骤8.过滤好的粉水沉淀2个小时不要动它，

步骤9.静止2小时后再将上面的一层的水轻轻倒掉，然后剩下的就是豌豆淀粉，留豌豆淀粉和一小部分粉水备用，

步骤10.锅中加入1000毫清水在放入一勺食盐大火煮开，

步骤11.水开后，再把滤好的淀粉汁边搅边倒，（再搅拌的时候尽量快一点，一面起疙瘩哦）

步骤12.整个过程需要不停的搅拌，熬上3-5分钟就可以了，

步骤13.然后准备一个大一点的容器，家里如果有烤箱盘也可以，

步骤14.把煮好的热粉倒入容器放凉，

步骤15.然后我们准备一下调料，香葱切圈、香菜切碎、小米椒切圈、姜蒜切碎切好备用，

步骤16.把切好的葱蒜放碗里加入一些温水，

步骤17.放凉的粉已经凝固了，

步骤18.倒出来，完美，看着是不是有点像豆腐啊，

步骤19.准备调料汁；再姜蒜碗里加入适量的生抽、醋、蚝油、香葱、小米椒、香菜、白芝麻、最后在放适量的盐搅拌融化，

步骤20.切一块凉粉切成条状放在盘子里，再把调好的料汁给淋在上面，最后在撒上一些花生粉和芝麻油会更香哦，

步骤21.色泽洁白，晶莹剔透，清凉爽滑非常好吃，

步骤22.是不是很诱人呢，学起来明天给家人露一手吧！

温馨小贴士：

1、最重要的一点是淀粉糊倒入水中时一定要不停搅拌避免糊底，等到全部变成透明就熟了。

2、调料的味道根据自己的口味调整。

3、凉粉好吃，但是却不易消化，肠胃不好的人不要吃太多。

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