如何喝出各种岩茶的区别（劣质岩茶喝起来是什么滋味）
丨本文由岩茶课堂原创
丨首发于头条号：岩茶课堂
丨作者：李麻花
《1》
今天下午，喝到了泡很可怕的铁罗汉。
刚打开包装，它就散发着一股子浓郁怪味。
光是闻，就令人望之生畏。
若非为了试茶牺牲，按麻花的挑剔性子，这泡茶根本就不会喝。
但，鼓起勇气泡来喝后，实在忍不住吐槽：
这是什么烂茶!
试茶，可真是件不容易的事。
喝上好的茶，茶香多变，茶味舒适，滋味风情万千，让人身心愉悦。
而不好的茶，各种怪味杂味臭味齐聚一堂，让人不断刷新对劣茶的下限。
麻花今儿喝到的铁罗汉，就属于这段时间试茶以来，最突出的歪瓜裂枣代表。
那究竟，劣质岩茶喝起来是什么滋味？下面就来好好满足列位看官们的好奇心！
《2》
劣茶鉴定
来源：茶农寄来的铁罗汉茶样。
干茶：条索呈黧黑色，条索紧，略碎，整体卖相不匀称。
干香气：气味杂乱，烟味重，臭味浓郁。
这泡铁罗汉的干茶的臭味，那可真是不得了。
麻花最开始闻时，竟闻到一股子咸味。
像之前去平潭小渔村时，空气里弥漫的味道。
而给一旁的蓝小笛闻，他嫌弃的说，“这怎么一股子不新鲜的秋刀鱼味？”
“这茶，要不先不喝了？”过来蹭茶的蓝小笛，打起来退堂鼓。
麻花把他摁回了座位，“喝！给我多提供下素材。”
于是乎，两人皱着眉，大眼瞪小眼，苦大仇深的烧水泡茶。
第一冲：
快出水之下，汤色尤为浓重。
呈现标准的高火岩茶酱油汤。
随着注水冲泡，干燥的条索接触到沸水的刹那，一股子袅袅的怪味，飘散在了四周。
揭开杯盖闻香，聚在盖子上的气味，竟然是股油漆味，分明像刚刷过漆的门窗，持久的发散着一股子刺激气味。
蓝小笛揭开盖闻了闻，“这好像大马路的味道啊，灰尘扬起的那种。”
言外之意，指的是杯盖上的味道，又怪又杂，还特别的闷。
麻花和蓝小笛两眼对望后，眼明手疾的给他倒了大杯茶汤，“来者是客，你先喝喝看是什么感觉？”
向来大大咧咧，喝茶不挑嘴的蓝小笛，小心翼翼的抿了口，“太难喝了，喝不下去。”
真有这么难喝？麻花小口的啜了下，呸呸，又酸又臭！感觉像喝腌蔬菜剩下来的臭酸汤。
过了一会，喉咙有干涩发紧的感觉。
稍稍冷后一闻，杯盖上尽是潮湿雨季过后的树林，一股子植物草木沤坏的臭味。
料不到，这泡可怕的铁罗汉，竟还能臭得如此别致多变！
第二冲：
将头道茶剩下来的茶汤倒弃后，麻花开始了新一轮注水泡茶。
一脸不情愿的蓝小笛，震惊的问，“这茶你还要试啊？”
“是啊，刚好你在，可以多喝喝。头道茶不算数。”
后一冲出来的茶汤，快出水下汤色依旧浓酽。
光是看着倒还是挺清透的，没有杂质。
但这发散出来的气味，实在叫人一言难尽。
杯盖上的味道，闻起来是“岩石”的味道。
让麻花想起前段看到的冷笑话，关于岩茶的。
一客人问，“正岩的岩茶到底有什么独特香气？”
某茶掌柜回，“正岩茶就是岩石的味道，喝茶时像对着一座巍峨的崖壁，这是正岩茶独到的韵。”
在看到这段话时，麻花笑得快要肚子疼。
岩韵=岩石的味道？到底是多不专业，才能说出这样一番话？
然，今天真切的在这泡铁罗汉里闻到岩石的味道时，却笑不出来。
因为，这股子味道，完全不好闻！
这是被潮湿的苔藓附生的石头的味道，略带沉闷和腥臭。
由这霉臭味道可以断出，这泡铁罗汉已经返青了。
并且，返青的程度，还不小！
再啜一口茶汤，汤水依旧十分的薄，酸、涩、苦，怪味多多。
看来，这泡铁罗汉，真的没有再喝下去的必要了！
《3》
劣质岩茶传递给人最直接的感受——难喝！
但，今天皱着眉头，连喝了两杯可怕的铁罗汉茶汤后，麻花发现了一个新角度。
千奇百怪的劣质茶，竟也有多般的丑态变化！
光是杯盖上的臭味，就异常的多变，让人完全意料不到。
这一点，若没有真正喝过，还真形容不出来。
那，一杯劣质的岩茶，到底喝起来会有哪些常见感觉呢？
一、杂味落水。
换句话说，茶汤喝起来也有着明显的怪味。
那些在杯盖上嗅闻的杂乱气味，在茶汤里同样不断上演。
啜一口茶汤，酸味、闷味、臭味等，能喝到人百感交集，怀疑人生。
好茶，闻起来是香的，喝起来也是香的。
劣茶，闻起来是臭的，喝起来也是臭的。
茶汤与气味间彼此不分离，融于一体，是劣茶与好茶唯一接近的地方。
二、汤水薄。
品质好的岩茶，山场好，工艺好，储存到位。
茶叶内部的物质结构，处于完好的状态。
在冲泡后，茶汤会异常的饱满、醇厚、内容十足。
而劣质岩茶的内部，茶味物质积累寡淡，茶味体系不完整。
一经冲泡，就显了真身，茶汤异常的薄，没有韵，喝起来没有看头。
三、茶汤不清爽
好的茶，喝起来都是爽口的，不会给口腔带来过重负担。
喝茶过后，嘴巴不会产生黏腻涩重感。
而劣质茶汤，喝起来实在是对味蕾的折磨。
酸涩黏腻，苦涩感化不开，一直停留在舌面上，怎么甩都甩不掉！
四、喝茶后感受不佳。
麻花常在好茶的品鉴里写，喝到好茶，感觉很愉悦的。
喉咙里有着舒适的韵味，甘甜清凉的回甘，持久又悠长。
并且，伴着回甘，还能感受到阵阵的花香、桂皮香（肉桂）等。
而一口可怕的劣茶喝下后，则会有种种不舒适的感觉。
或是喉咙生涩发紧，像是咬了一口生芭蕉。
又或者，苦涩味停留在喉头里，怎么也化不开。
总的而言，喝到劣质岩茶的经历，实在不美妙！
《4》
品种特征完全失去，是劣质茶的最大败笔！
正如今天麻花喝到的这泡铁罗汉，完全没有半点本身该有的风骨。
作为武夷岩茶里，名气响当当的四大名丛之一，这泡铁罗汉没有任何闪光点。
通常而言，铁罗汉看似名字铁骨铮铮，但细品起来却有着不少柔情。
独特的药香，沉郁悠长，给人传递稳重的质感。
耐火性高的铁罗汉，能够经得起较高的焙火。
在焙火的过程中，吃透了火之后，在较高火功的烘焙下，铁罗汉的内质可以更好醇化。
整体的茶汤口感，喝起来更加饱满、甘醇、厚实。
对于不少老茶客而言，焙到较高火功的铁罗汉，口感堪称一绝。
然而，今天喝到的这泡铁罗汉，从汤色上看，能看出它曾经作为高火岩茶的影子。
但整体而言，它的返青情况，太严重了，达到了药石无灵的状态。
让人忍不住的想，这泡茶的工艺和储存，到底是有多差劲？
太令人失望了。
《5》
试完这泡铁罗汉后，麻花特意用清水漱了口。
蓝小笛一脸无辜，“敢情我今天过来是当小白鼠了。”
别急嘛，给你泡一杯天角肉桂，当作犒劳。
洗净了茶具，甚至还开了窗户透气，将前面喝的铁罗汉，那怪异的茶味散去。
换了心情，重新泡上了茶。
果然，绵柔劲道的桂皮香一出来，光是闻着就分外舒心。
好茶和劣茶，真真是云泥之别，没法比！
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