正宗红烧鲍鱼（家庭版的红烧鲍鱼）

鲍鱼曾经是富豪们的专享美味，现如今随着养殖技术的发达，经济水平的提高，也成为普通人餐桌上的“家常菜”，今天就来简单的介绍下家庭版红烧鲍鱼的做法，简单又很实用。

第一、鲍鱼的购买。

这里一定要选用鲜活的鲍鱼。现在山东市场上的鲍鱼大的基本在6-8元一个，小的为5元一个，很便宜。购买的时候可以根据壳的大小，肉的肥厚进行选择。活的鲍鱼一碰基本就有反应。

第二、洗刷鲍鱼

这一步比较关键。首先可以在水里加点盐，然后用不用的牙刷给鲍鱼进行全面的洗刷，一定要有耐心，否则鲍鱼身上有泥沙，吃到嘴里味道不好。这里的鲍鱼要去壳，可以拿一把勺子，沿着鲍鱼的壳伸进去，然后一划就能将鲍鱼取下来，记得鲍鱼的背面有它的嘴，也要去除掉。

第三、切十字刀

要在鲍鱼的正面上划十字刀，因为鲍鱼的肉比较厚，十字刀可以入味，也可以熟得快一点，但是要注意的是，切的时候不能太深，将鲍鱼切断了。

第四、烹饪

首先葱姜蒜煸炒，出来味道后，放老抽、耗油、自然鲜，然后加入一碗凉水，水开以后加入鲍鱼，这个时候翻炒或者是炖煮下，一般不用时间太长，因为鲍鱼时间长了会变的比较老，可以不加盐，加点糖，去腥。快熟的时候，加淀粉勾芡，然后收汁，一份简单的红烧鲍鱼就做好了。