正宗红烧鲍鱼(家庭版的红烧鲍鱼)

鲍鱼曾经是富豪们的专享美味,现如今随着养殖技术的发达,经济水平的提高,也成为普通人餐桌上的“家常菜”,今天就来简单的介绍下家庭版红烧鲍鱼的做法,简单又很实用。

第一、鲍鱼的购买。

这里一定要选用鲜活的鲍鱼。现在山东市场上的鲍鱼大的基本在6-8元一个,小的为5元一个,很便宜。购买的时候可以根据壳的大小,肉的肥厚进行选择。活的鲍鱼一碰基本就有反应。

正宗红烧鲍鱼(家庭版的红烧鲍鱼)(1)

第二、洗刷鲍鱼

这一步比较关键。首先可以在水里加点盐,然后用不用的牙刷给鲍鱼进行全面的洗刷,一定要有耐心,否则鲍鱼身上有泥沙,吃到嘴里味道不好。这里的鲍鱼要去壳,可以拿一把勺子,沿着鲍鱼的壳伸进去,然后一划就能将鲍鱼取下来,记得鲍鱼的背面有它的嘴,也要去除掉。

正宗红烧鲍鱼(家庭版的红烧鲍鱼)(2)

第三、切十字刀

要在鲍鱼的正面上划十字刀,因为鲍鱼的肉比较厚,十字刀可以入味,也可以熟得快一点,但是要注意的是,切的时候不能太深,将鲍鱼切断了。

正宗红烧鲍鱼(家庭版的红烧鲍鱼)(3)

第四、烹饪

首先葱姜蒜煸炒,出来味道后,放老抽、耗油、自然鲜,然后加入一碗凉水,水开以后加入鲍鱼,这个时候翻炒或者是炖煮下,一般不用时间太长,因为鲍鱼时间长了会变的比较老,可以不加盐,加点糖,去腥。快熟的时候,加淀粉勾芡,然后收汁,一份简单的红烧鲍鱼就做好了。

正宗红烧鲍鱼(家庭版的红烧鲍鱼)(4)

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