黄小米跟红小米有什么区别吗（黄米和小米）

导读：“黄米”和“小米”原来区别这么大，很多人分不清，别再挑错了！

还记得小时候，每年过冬姥姥家都会囤上好一些小米，小米饭配上她亲手做的咸菜疙瘩丝炖土豆片，那是真叫一个美味啊，现在想起来都忍不住吞口水。我们去超市采购小米，通常还会发现有一种叫黄米的，很多人傻傻分不清，觉得就是一种东西。其实在我们北方，尤其是在山西、张家口、内蒙古等地区，大家的主食不是米饭和馒头，而是黄糕，男人们下地干重活，吃了黄糕劲大抗饿，黄糕就是用黄米磨成的面做的，和小米完全是两种东西。

“黄米”和“小米”原来区别这么大，很多人分不清，别再挑错了！

1、品种不同

小米在没有脱壳之前叫做谷子；黄米在没有脱壳之前则叫糜子。谷子的颗粒小，去皮以后就是小米；糜子的颗粒大，磨米去皮以后俗称黄米，二者完全是两个不同的品种，可以参考如下图片。

谷子

糜子

2、口感不同

黄米煮粥的口感偏黏偏糯，小米煮粥的话米汤则不会太黏稠。就拿“黄米面”做成的“黄米糕”来说，比较黏，会吃黄米糕的人通常先用筷子把糕掐成块，把菜嚼烂了，再放上一块糕，直接吞咽下去。在北方很多地区，大家都习惯用黄米面代替糯米做炸糕吃，里面包点红糖，经常用来待客，结婚宴席、逢年过节都少不了这道主食。

黄米糕

黄米油炸糕

3、做法不同

黄米由于它自身的特性，可以用来做粘豆包，汤圆，黄米糕，油炸糕等，还可以在煮粥的时候放一些使米汤喝起来更加黏稠。小米在北方也有着举足轻重的地位，老一辈妇女坐月子，都会用红糖鸡蛋配小米粥，当然，小米也可以用来蒸饭、小米南瓜粥、小米锅巴等，小米面还可以用来做煎饼，都是不错的选择。

东北粘豆包

小米锅巴

4、营养不同

黄米富含蛋白质、碳水化合物、维生素等各类营养元素，小米较黄米来说，营养价值更为全面均衡，小米中的硒以有机硒的形式存在，国际上普遍都认为小米中的硒具有非常好的功效。可见，吃小米和黄米都是非常健康的。

硒元素

1、看色泽：新鲜的米色泽光亮，陈米则色泽暗淡。

2、闻气味：新鲜的米闻起来有一股淡淡的粮食清香味，如果闻起来有霉味的，就不要挑选了。

3、用手搓：新鲜的米用手搓粒粒分明，不粘连，手上还会残留少量的糠面，糠是植物的种皮，在脱壳的时候难免会掺杂一些进去，陈米放久了，糠面则会沉淀。

4、用水泡：未染色的米是不会掉色的，如果水变得很黄，那就有可能是商家进行了染色。

“黄米”和“小米”原来区别这么大，很多人分不清，别再挑错了！

说到这里，大家应该都很清楚黄米和小米的区别了吧，在选购食材的时候就不会一头雾水了！下次去超市的时候，别再傻傻分不清了！今天的文章就分享到这里了，如果您有什么意见和心得，欢迎留言评论。喜欢我的作品请点击头像旁边的关注，每天为您分享不同美食的做法，我们明天再见。

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