上海一口生煎包做法教程(赵大妈做了20年的生煎包早餐)

韭菜鲜肉生煎包

上海一口生煎包做法教程(赵大妈做了20年的生煎包早餐)(1)

食材

面粉、粉条、卤五花肉(或熟猪头肉)、盐、酱油、油、酵母

步骤

1. 粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时;择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。

2. 面粉用酵母饧发。

3. 把腌渍好的粉条,韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里,倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。

4. 把饧好的面团揉匀上劲后,揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片,包入调好的馅料,收边包好。

5. 锅里洒入少许油,锅热后把包好的包子码放好,等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水,盖上锅盖开大火。

6. 等包子熟了,面水快干的时候再转圈倒入油,改小火,等面水完全成糊咯吱了即可出锅。

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