泡菜的制作方法酸辣白菜（泡菜的腌制方法）

一、注意：制作过程保证不沾水生水和油 ，我来为大家讲解一下关于泡菜的制作方法酸辣白菜?跟着小编一起来看一看吧!

泡菜的制作方法酸辣白菜

一、注意：制作过程保证不沾水生水和油。

二、准备起泡菜母水的材料：盐、花椒、高度白酒、蒜、青辣椒、生姜；

三、步骤

1.烧一大壶开水，加入食盐，然后自然冷却。倒入泡菜坛内。坛子里按比例加盐，盐水比例

2.花椒大约20到30粒左右；一两高度白酒，青辣椒（很辣调味用的，小米椒更好）；扒皮的蒜瓣2头；生姜可多放些，加几块冰糖（老姜去皮切厚片，嫩姜洗干净直接用）；萝卜（红萝卜靠皮的部分）。

3.盖上盖子，然后坛檐倒入冷却的开水和少许食盐杀菌，密封盖子

4.阴凉处静置2到3天，中间不要打开盖子。

5.后面就可以正常放入自己想泡的蔬菜，一定要母水超过新加入的蔬菜。