软糖要怎么做（软糖要如何做）

主料：细砂糖80克，麦芽糖65克，糖浆30克，柠檬汁1/2茶匙，，我来为大家讲解一下关于软糖要怎么做?跟着小编一起来看一看吧!

软糖要怎么做

主料：细砂糖80克，麦芽糖65克，糖浆30克，柠檬汁1/2茶匙，

鱼胶粉6克，细砂糖适量。

首先准备好原料。糖水杏罐头150克（滤去糖水后称重）用食品料理机搅打成果泥。

在60克杏果泥里加入6克鱼胶粉,搅拌均匀,静置片刻。

在小锅里倒入料理糖浆.柠檬汁.细砂糖.麦芽糖以及剩下的杏果泥。

将锅坐在火上,用中小火加热并搅拌,使糖完全溶解,成为糖浆。再继续加热直至糖浆沸腾。

糖浆沸腾后,用小火继续加热片刻,加热到糖浆颜色转深,呈金黄色以后离火。

离火的糖浆冷却片刻,使温度稍稍降低一点,然后把步骤2的杏果泥鱼胶粉混合物倒入。

倒入后,不断的搅拌,直到鱼胶粉完全溶化,成为比较澄澈的糖液。

方形的模具铺上锡纸或者油纸,然后把糖浆倒入模具,放入冰箱冷藏3-4个小时,直到凝固。将凝固好的软糖取出,脱模并撕掉锡纸/油纸。这个时候的糖非常柔软粘手。

将糖分切成3-4大块,放在阴凉通风的地方风干72小时,直到软糖摸上去不粘手且韧劲十足。再把软糖切成小块,放到细砂糖里滚一圈,使表面都蘸上细砂糖,果汁软糖就做好了。