正宗蒜蓉风沙鸡（是广东汉族风味名菜）

广州葵花鸡、白切鸡、文昌鸡、乞丐鸡，我们都讲过啦，今日就讲下风沙鸡。、

风沙鸡属粤菜，皮红肉白，入口松香，口味别致，一起来学学。

材料：1只嫩光鸡，30克芹菜，30克洋葱，30克胡萝卜，5张香叶，10克老姜，10粒大蒜头；调料：适量味精、盐、白酒、麦芽糖、油

做法：1.洋葱、胡萝卜去皮切块，芹菜洗净，大蒜头和姜拍扁；然后将它们放进锅中加1000克的水，用小火煮30分钟，再加入腌渍料的其余调料，烧开后冷却即为腌渍料；

，盐用小火烧至干香，放入沙姜粉、味精，搅拌成蘸料；

3.鸡洗净、沥干水，用腌渍料浸渍12小时后，放入开水中烫一下取出，涮上薄薄的一层糖浆，吊在风口处，待皮稍吹干，放烤箱中烤熟，取出；

4.锅中下油，将烤熟的鸡放在油中炸香后，捞起斩好装盘，上蘸料，皮红肉白，入口松香的风沙鸡就做好啦。