7道早餐粥好吃又好做超适合雨天（早餐佐粥超满足）

一碗白粥就着可口的鲜美小菜，其实比大鱼大肉更有feel！小时候，家里的泡菜坛子会腌满萝卜、白菜、黄瓜；无论是佐粥、下饭，这一碟小菜都是夏季家中餐桌必备！

一碗没什么味道的白粥，缺乏吸引力。能够让白粥大放异彩的，恐怕就是这些美味的佐粥小菜了，有了它们，很多人都愿意多来一碗白粥呢！

街上卖的现成的咸菜，盐、防腐剂都不少，高血压的老年人吃咸菜有风险，今天给大家整理了一些简单好做的佐粥小菜，提前做好保存起来，早上再配上白粥一起享用，保证你吃得心满意足。

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· · · Recipes · · ·

01 | 麻辣萝卜干

02 | 自制鸡蛋干

03 | 酱黄瓜

04 | 酱黄豆

05 | 泡椒藕片

06 | 青椒豆干

07 | 蜜汁豆腐泡

08 | 凉拌黄豆

09 | 酸甜萝卜干

10 | 糖醋荷包蛋

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麻辣萝卜干

『食材』

青萝卜 1个

盐 20克

辣椒粉 15克

糖 10克

『制作』

1、准备青萝卜一个，白萝卜也可以

2、切成手指粗细的长条，太粗的话不太容易晒干

3、把切好的萝卜条放盆里撒一些盐拌匀，静置半小时左右控干水分再撒一些盐再腌制半小时。

4、把腌过两边萝卜条攥干水分，最好用竹萝货晒网来晾晒，这样放在室外有阳光通风的地方比较容易晒干。在太阳底下晒到萝卜卷曲，用手摸还有弹性时，就可以收起来储存了，随吃随取。

5、萝卜干放入一个大一点的容器，加入烧开的热水 彻底的浸泡开，会变粗，泡开以后用手挤干水份

6、加两勺粗一些的辣椒面，还加了半勺很细细的这种辣椒面，一大勺辣椒红油，一勺五香粉，一勺味精，一勺白糖，一大勺花椒粉

7、带上手套用手彻底的搅拌均匀，这样才能更好的入味儿

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自制鸡蛋干

『食材』

鸡蛋 70克

香葱 10克

洋葱 30克

酱油 一勺

『制作』

1、准备2-4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离

2、找一个可以蒸的容器，抹上油

3、蛋清放在容器里，放入就不要再动它了，里面若有小泡泡就用牙签小心戳破即可。蛋清都弄好后，给模具盖上耐高温的保鲜膜（一定得盖），放入蒸锅里。

4、入锅蒸，大火5分钟以后关火(看蛋白厚度再酌情增减时间)，焖一会再打开盖子。

5、出锅晾凉了，就可以取出来了哦～～切成片可以快速腌制入味，也可以切块

6、调卤汁，生抽一勺，老抽一勺，黄酒一勺，陈醋半勺，冰糖6g，盐3g，十三香3g，八角、香叶，干辣椒，然后把卤汁都倒入锅，加水，1：2,再倒入卤料，煮沸了，改中火，放入蛋干继续煮

7、沸了了之后，改小火再煮三分钟左右关火，多焖一会，直到卤汁凉了之后，把蛋干取出………

8、将洋葱丝、香菜、鸡蛋干放在一起，加入一克生抽，香油搅拌均匀即可

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酱黄瓜

『食材』

黄瓜 2根

蒜头 20克

红椒 22克

『制作』

1、小红椒切成丝备用

2、黄瓜洗净切段，切小拇指粗细的条

3、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

4、 大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片

5、将50g酱油，20g冰糖,30克醋，2克花椒，2克鸡粉锅中煮开，放凉

6、腌好黄瓜明显蔫了许多、沥去汤汁，用凉水冲洗掉上面的盐分，用手按压挤出多余的水分并放在太阳下沥干

7、将晾干的黄瓜、辣椒、蒜片、姜片放进上一步骤调制好的料汁中，腌制一晚上。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁

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酱黄豆

『食材』

黄豆 50克

水 200g

酱油 1勺

盐 10克

『制作』

1、黄豆洗净，用清水浸泡一夜；捞出，沥干水分；

2、锅里放入水，刚刚浸过黄豆即可。里面加入干辣椒、香叶、八角香料

3、放入老抽，白糖，盐，耗油大火烧开

4、转为小火，煮到黄豆软硬度适度，汤汁收干就可以了。想要省事可以用高压锅煮，基本哧哧冒起后五分钟就可以了，压时间太长豆子太软烂就不好吃了。

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泡椒藕片

『食材』

老姜 16克

红青椒 10克

藕 300克

泡椒 30克

『制作』

1、准备姜片、辣椒圈

2、将藕削去外皮，藕切成片，不要太薄，切好的藕片用清水冲洗两遍，控干水份

3、煮锅烧热水，水开后下入藕片，再次开后中火煮约1分钟（煮的时间看藕片的厚度）

4、焯过水的藕片放入凉开水中浸泡至凉透。

5、把一袋泡椒，连同姜片和辣椒圈放入藕片里

6、煮锅内加入泡椒水、清水、花椒、盐、白醋、白糖搅拌均匀，然后大火烧开略煮一会，然后放凉。

7、料汁加入藕片中，加入少许鸡粉，加盖后放入冰箱冷藏24小时后食用。

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青椒豆干

『食材』

豆干 6片

青椒 1个

『制作』

1、豆干6片切成条状

2、豆干用热水篡烫一下捞出

3、青椒两个洗干净切成丝

4、锅烧热倒入适量的油，放入花椒，蒜瓣和红辣椒、葱段爆香。

5、待香料炸出香味放豆干、青椒一起炒几下

6、再倒入适量生抽，盐，鸡精，五香粉，炒几下就可以了

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蜜汁豆腐泡

『食材』

油豆腐 100克

老抽 1勺

白糖 1勺

八角 5克

蜂蜜 5克

芝麻油 5克

『制作』

1、将油豆腐下水汆一下，汆去表面的浮油，味道才能更好的进去。

2、汆好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的，用铲刀按一下就差不多有数了。

3、放入八角、食盐、白糖、老抽，鸡精

4、盖上盖儿，转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。

5、放凉后之倒入芝麻香油、蜂蜜即可

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凉拌黄豆

『食材』

黄豆 80克

胡萝卜 50克

芹菜 45克

香油 8克

盐 10克

白醋 10克

白糖 8克

『制作』

1、黄豆一把，放入凉水中泡一天

2、芹菜去筋切成小丁

3、胡萝卜去皮切丁

4、把泡过一天的黄豆取出，用干净的水冲洗一下，放入锅中，开锅后，煮8分钟，取出。

5、把芹菜丁和胡萝卜丁焯水

6、把胡萝卜丁、芹菜、黄豆煮好的过下凉水，淋干水份

7、加白醋1勺，酱油5克，盐一勺，5克糖，少许香油拌匀即可，如果喜欢辣椒油也可以放一些。

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酸甜萝卜干

『食材』

萝卜 900克

小米椒 10克

糖 10克

醋 20克

酱油 20克

『制作』

1、我买的青皮萝卜，其他萝卜也可以，切片待用

2、把萝卜片放入大盆中，加1小勺盐

3、腌2小时左右，腌至萝卜出水，挤出水分

4、准备小米椒切成辣椒圈

5、把萝卜、辣椒圈放入盆中，加入1勺糖、2勺醋、2勺酱油、一点香油、蒜片搅拌均匀。

6、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时即可

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糖醋荷包蛋

『食材』

鸡蛋 3个

酱油 2勺

醋 3勺

『制作』

1、煎锅少量油，小火，磕入鸡蛋

2、一面煎定型变色后，用铲子翻一面。同样定型变色即可铲出，里面的蛋黄不用煎熟。

3、料酒：酱油：白糖：醋：水，比例为1：2：3：4：5，按这个比例调料汁，肯定成功。。

4、锅里倒入事先调好的料汁，烧开

5、放入煎好的荷包蛋，小火煨半分钟左右。汤汁浓稠。即可出锅。

hello，我是一年四季都在减肥的左撇子美食博主；喜欢吃 喜欢做美食的小姿；每日更新各种美食做法，还想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，会及时给大家带来你们想要的食谱呦~

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