油酥饼怎么做又软又香蓬松？油酥饼制作简单

油酥饼制作简单，又酥又脆，学会不用买零食了，5分钟教会你。年味越来越近了，现在就开始办年货的也是时候了，需要事先购买的东西也都购买了，但是有些东西自己会做的，也都逐渐开始了，每当逢年过节我家乡村里每家每户都会准备一些油酥饼，用它来当春节期间的小零食，用面粉加鸡蛋还有芝麻制作而成，芝麻也可以用芝麻，然后用油炸好的油酥特别的香，用它来配茶，特别的香口，一块接一块，吃得都停不下来。

有些地方叫它为麻叶，也有叫排叉，地方不同叫法也不同，但是做法却是大同小异，听老一辈说我们这叫法是因为它是油面粉制作而，后来又用油炸至酥脆，固而称之为油酥饼，这名字叫得特别的接地气。它的制作也很简单，新看一看就能学会，这个油酥饼可以咸也可以甜，我们家喜欢咸味的，这油酥饼不用发面也不用特别的技巧，做法超简单人人都能学得会，喜欢吃的朋友也可以来试试哦。接下来就由小编来给大家分享这道油酥饼的做法吧！

油酥饼

制作材： 面粉600克 水195克 鸡蛋2个 黑芝麻40克 食用油30克 盐10克

制作步骤：

1.面粉中放入鸡蛋，盐，芝麻，食用油，黑白芝麻搅拌均匀，放入面粉开始和面，边和面边加入水，因为面粉的湿度不一样，水量可需要灵活掌握哦，这里我是加了195克的水，面要和的硬一些，这样不容易沾，而且才好定型些

2.先把面搅拌成棉絮状，为了面比较好揉可以先用保鲜膜盖住5分钟后再揉，这样面团揉起来也不会吃力

3.揉搓成软硬适度的面团，盖上湿布放置10分钟（这个时候面团不容易揉的光滑，放置一会儿再来揉就好了）

4.揉光滑的面团先分割成4等份，然后再次用保鲜膜盖住，松弛几分钟

5.松弛过的面团才好擀些，这样面团才不会回缩

6.擀开的面皮，分割成自己喜欢的大小，分割好的面片上，在中间割一刀，不再割断

7.拿一片面，拿住一头往中间穿过去

8.穿过之后，就会有形状出来了，依次把所有的面片都整好，用保鲜膜盖住

9.锅中注入食用油，油温5成热时把面片放入锅中，小火慢炸，这里需要耐心哦，火太大面片炸好不酥，反而会容易焦

10.炸至一面金黄色，翻动另一方面依然慢火炸至金黄色捞出沥干油分即可

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