东北凉拌大拉皮做法（东北大拉皮家常做法）

说道东北美食其中翘楚当属东北大拉皮和锅包肉了。目前生活在安徽，买不到正宗的大拉皮，只好自己动手做啦。本菜品食材极易获取，酸辣爽口中透着芝麻酱的浓香，实属夏季开胃菜品之一。

用料

黄瓜1根红薯淀粉适量盐1小勺蒜3瓣生抽1大勺辣椒油1大勺芝麻酱1大勺陈醋1大勺白糖1小勺鸡精1小半勺瘦肉100克

东北大拉皮的做法

1.调粉浆水。在大碗中放入红薯淀粉和水，比例1：1.5，搅拌成粉浆水，静置半小时。2人份用量150克红薯淀粉即可

2.粉浆水静时准备配菜。黄瓜切小条蒜切沫瘦肉切成肉丝

3.自制辣椒油。取只小碗，放1勺辣椒面，少于花椒粉，少于白芝麻。油温烧热，倒入碗中，用筷子搅拌一下即可。香喷喷的辣椒油就制好啦

4.自制大拉皮。锅中加水烧开将粉浆水搅拌均匀凉皮罗罗上刷一层油，粉浆水放入罗罗内，然后放入锅中，轻微摇晃让粉浆水均匀粘在罗罗底部。盖上锅盖，闷2分钟将罗罗取出放入冷水中，Q弹的拉皮就成形啦

5.拌大拉皮。将制好的大拉皮切成大段，放置盘中，加入黄瓜丝，放入盐，鸡精，蒜末，生抽，陈醋，芝麻酱，糖，辣椒油。将切好的肉丝炒熟，加入香菜。开拌，诱人的东北大拉皮做好啦。