二月二的葱饼怎样做（二月二吃春饼不用揉面）

农历二月二这一天，是我国的一个很传统的节日-龙抬头，意味着冬眠结束，万物开始生机盎然，雨水逐渐增多，气温也开始回升。各地都有很多习俗，为了图吉利，纳吉祥，还都起了个跟“龙”有关的名字，除了剃龙头（理发）的习俗之外，许多吃食也都沾了“龙”气儿！比如：吃面条（食龙须），吃饺子（食龙耳），吃猪头肉（食龙头），吃春饼（吃龙鳞）等。

在我们内蒙老家，二月二必吃猪头肉（龙头），头一天就开始烀猪头，大柴锅里咕嘟咕嘟地烀着，满屋飘香。老公是北京人，我这习惯自然也就跟着改了改，这一天吃春饼，把饼烙得又薄又大，卷着好多菜来吃，讲究点的还会放点切得薄薄的猪头肉，嘿，真香！跟我们老家的美食二合一了，我喜欢！

​今年不成了，猪头肉没法儿买去，但这春饼一定要吃。要说这吃食还是很简单的，对于我们北方人来说，烙点饼，炒点菜，家常饭菜，没啥难度。

这是我家的二月二：薄饼（春饼） 土豆胡萝卜丝炒韭菜 酱牛肉 鸡蛋酱

这几样，除了薄饼和土豆胡萝卜丝炒韭菜是必须有的，也可以换成豆芽韭菜炒鸡蛋（炒合菜），酱牛肉有就放，没有就省略，当然了，有猪头肉就更好了。至于那个鸡蛋酱，是我个人的习惯，我喜欢做卷饼的时候拌里一些，再放点葱，不喜欢的省略就好。

​先说说这薄饼吧，它纯属懒人做法，不用和面，烙饼不用油，特点是又软又筋道！相比于之前的揉面烙饼，真是太省事了。

​【烙薄饼】，也叫春饼，可以卷各种菜，三餐皆可行，学会了家人就有口福了！

需要的食材：面粉200克，清水350-360克，盐3克

此食材是6大张薄饼的量

厨具：不粘炒锅

具体做法：

第一步，面粉入一盆，加盐，加入清水，用筷子或手动打蛋器搅匀至细腻无疙瘩状态，面糊不能稠，要呈流动的状态，静置几分钟更细腻

​第二步，不粘炒锅烧至有点温度，不用刷油，舀一饭勺面糊划圈淋入，炒锅快速离火，手持炒锅转圈晃动

​第三步，哪有空隙哪里薄，就让面糊往哪儿流动，最后形成一个圆形，炒锅放回燃气灶上，盖上锅盖，中小火烙饼，中途翻面

​第四步，饼起小泡，两面有点斑驳的黄，就可以出锅了。同样的方法，做好所有的饼，随烙随摞放在盘子里，并且还要盖上，这样的饼才是软乎乎的。

​饼烙好了，我们来做香喷喷的炒菜！

需要的食材：去皮的土豆1个（340克），洗净的胡萝卜1根（130克），洗净的韭菜90克，盐大半勺，植物油

​具体做法：

1，土豆和胡萝卜都切丝，洗两三遍，去掉土豆里的淀粉，这样炒出的菜才清爽，洗净后控水备用；韭菜切段

​2，炒锅加植物油烧热，倒入土豆胡萝卜丝翻炒

​3，炒到土豆胡萝卜能打弯，熟透，倒入韭菜段、盐，大火炒至韭菜打蔫就可以出锅了

​盘子里铺好一张饼，靠内侧这一边夹点炒菜、再放点酱牛肉，卷起来就可以了

​用手直接抓着吃，香喷喷真是美味极了，营养丰富，大人孩子都喜欢，赶紧做起来哦，二月二吃龙鳞啰，讨个好彩头！

​我家二月二的习俗吃春饼，说说看，你们那里都吃什么？

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