高端胡辣汤做法（经典美食胡辣汤制作流程）

胡辣汤，被称为中原名小吃，发源于河南省，以逍遥镇胡辣汤最为出名。它是中国北方地区早餐中最常见的美食。胡辣汤略辣，口味儿独特，营养丰富，配上水煎包，金丝饼等食品，寒冷的冬天吃一顿这样的早餐，可以精神一上午

胡辣汤

那么怎样在家里制作出美味可口的胡辣汤呢？非常简单，除去一般的盐和鸡精调味品外，只要用两种调料就可以做出来，味儿也相当不错。一般在家做胡辣汤可以准备的食物有黑木耳，黄花菜，花生仁，粉丝等。家用版具体配方如下。

胡辣汤配方：

主调料：黑木耳，，豆腐皮。黄花菜，花生仁

调味品：盐，鸡精，生抽，黑胡椒，十三香，玉米淀粉等。

制作流程：

胡辣汤

1.黄花菜，用水泡，清洗，切成小段备用。

2.将泡过的豆腐皮切成细条。

3.锅中添加适量水，水开后将花生仁煮开。

4.泡浸过的木耳，清洗后切成丝。

5.锅中的水开后，将各种食物放进锅里，添加十三香和黑胡椒，添加适量生抽着色。

玉米淀粉调成糊状。

6.全部食物煮开后，放盐和鸡精，将调好的淀粉糊倒进锅里，边倒边搅，自己把握浓度。

7.烧两分钟后将做好的胡辣汤放进碗中，浇上香油，加一点醋，喜欢辣椒的可以加上点辣椒油，就可以喝了。

胡辣汤配方二

胡辣汤调料配制：

黑胡椒粉0.5斤，孜然粉0.1斤，香菜籽0.5，八角2，白蔻0.1斤，麻椒2斤，白扣0.3斤，小茴香0.5斤，砂仁0.5斤，肉蔻0.4斤，丁香花0.2斤等。

把上边的调料放到炒锅里，用文火慢慢地炒，随后磨成细粉，这也是胡辣汤的香辛料。

1.熬汤：一斤大骨头(猪，牛，羊）30斤水，骨头切段，清水泡1个小时左右，洗净放开水里煮，除去白沫，加葱，姜文火煮4个小时。还可以在汤中放一块牛羊肉，提升汤的口味，煮开后捞起来备用！

2.配料：一斤汤配3克胡辣汤香辛料。将汤水烧开，煮20分钟左右，香辛料的香气会释放到汤中，然后加入切割成片的牛羊肉，辣椒面，海带，花生仁，再添加适量的无盐黄油和植物油一起熬制。添加无盐黄油和植物油，进一步提高胡辣汤的香气和口味。

3.增稠：煮数分钟后，开始增稠，用面粉水或淀粉水，来调节汤的稀稠度。增稠时用小勺，从底锅翻出，随后一勺，一勺，文火慢慢地煮。高质量的胡辣汤需要这样慢慢熬制。煮好后添加鸡精，味精，食盐。淋上香油！一碗美味可口的高品质胡辣汤就搞好了，吃的时候加一点醋，味儿更美！

胡辣汤的制作有四大特点。

胡辣汤

一是香，久闻不腻的香醇，来源于猪骨头，牛骨头，羊骨头，牛羊肉。

二是鲜，肉鲜，菜鲜，淀粉鲜，三者合二为一，不油腻，去腥，回味无穷。

三是糊，糊为羹，大火烧(锅)，文火(沉积)，文火煮最重要。即久而不弊，熟而不烂，甘而不烈，淡而不薄，肥实而不腻口。

四是辣，绵而不燥，渐渐地入鼻，渐渐地沁入肠胃，使你食欲大好，提升胃口