高端胡辣汤做法(经典美食胡辣汤制作流程)

胡辣汤,被称为中原名小吃,发源于河南省,以逍遥镇胡辣汤最为出名。它是中国北方地区早餐中最常见的美食。胡辣汤略辣,口味儿独特,营养丰富,配上水煎包,金丝饼等食品,寒冷的冬天吃一顿这样的早餐,可以精神一上午

高端胡辣汤做法(经典美食胡辣汤制作流程)(1)

胡辣汤

那么怎样在家里制作出美味可口的胡辣汤呢?非常简单,除去一般的盐和鸡精调味品外,只要用两种调料就可以做出来,味儿也相当不错。一般在家做胡辣汤可以准备的食物有黑木耳,黄花菜,花生仁,粉丝等。家用版具体配方如下。

胡辣汤配方:

主调料:黑木耳,,豆腐皮。黄花菜,花生仁

调味品:盐,鸡精,生抽,黑胡椒,十三香,玉米淀粉等。

制作流程:

高端胡辣汤做法(经典美食胡辣汤制作流程)(2)

胡辣汤

1.黄花菜,用水泡,清洗,切成小段备用。

2.将泡过的豆腐皮切成细条。

3.锅中添加适量水,水开后将花生仁煮开。

4.泡浸过的木耳,清洗后切成丝。

5.锅中的水开后,将各种食物放进锅里,添加十三香和黑胡椒,添加适量生抽着色。

玉米淀粉调成糊状。

6.全部食物煮开后,放盐和鸡精,将调好的淀粉糊倒进锅里,边倒边搅,自己把握浓度。

7.烧两分钟后将做好的胡辣汤放进碗中,浇上香油,加一点醋,喜欢辣椒的可以加上点辣椒油,就可以喝了。

胡辣汤配方二

胡辣汤调料配制:

黑胡椒粉0.5斤,孜然粉0.1斤,香菜籽0.5,八角2,白蔻0.1斤,麻椒2斤,白扣0.3斤,小茴香0.5斤,砂仁0.5斤,肉蔻0.4斤,丁香花0.2斤等。

把上边的调料放到炒锅里,用文火慢慢地炒,随后磨成细粉,这也是胡辣汤的香辛料。

高端胡辣汤做法(经典美食胡辣汤制作流程)(3)

1.熬汤:一斤大骨头(猪,牛,羊)30斤水,骨头切段,清水泡1个小时左右,洗净放开水里煮,除去白沫,加葱,姜文火煮4个小时。还可以在汤中放一块牛羊肉,提升汤的口味,煮开后捞起来备用!

2.配料:一斤汤配3克胡辣汤香辛料。将汤水烧开,煮20分钟左右,香辛料的香气会释放到汤中,然后加入切割成片的牛羊肉,辣椒面,海带,花生仁,再添加适量的无盐黄油和植物油一起熬制。添加无盐黄油和植物油,进一步提高胡辣汤的香气和口味。

3.增稠:煮数分钟后,开始增稠,用面粉水或淀粉水,来调节汤的稀稠度。增稠时用小勺,从底锅翻出,随后一勺,一勺,文火慢慢地煮。高质量的胡辣汤需要这样慢慢熬制。煮好后添加鸡精,味精,食盐。淋上香油!一碗美味可口的高品质胡辣汤就搞好了,吃的时候加一点醋,味儿更美!

胡辣汤的制作有四大特点。

高端胡辣汤做法(经典美食胡辣汤制作流程)(4)

胡辣汤

一是香,久闻不腻的香醇,来源于猪骨头,牛骨头,羊骨头,牛羊肉。

二是鲜,肉鲜,菜鲜,淀粉鲜,三者合二为一,不油腻,去腥,回味无穷。

三是糊,糊为羹,大火烧(锅),文火(沉积),文火煮最重要。即久而不弊,熟而不烂,甘而不烈,淡而不薄,肥实而不腻口。

四是辣,绵而不燥,渐渐地入鼻,渐渐地沁入肠胃,使你食欲大好,提升胃口

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