西红柿炖牛腩（西红柿炖牛肉）

quenny，2015-02-24

西马路那边住着不少回族人，开的各式店铺也基本都有“清真”标志，平时我们很少过去那边，但要是买牛肉就肯定会去那里买。 那边市场有一家牛肉店，卖的都是新鲜的牛肉，热气腾腾的那种。据老板说，他们家的牛肉，买回家不用洗不用泡，直接放锅里煮就可以，真的非常不错。 所以，偶尔周末嘴馋了，溜溜达达的逛上一圈，拎回家两斤牛肉，小火慢炖一翻，非常好吃~ 材料： 主料：牛肉500g，板筋100g，西红柿600g 料包：葱1段，姜3片，八角1个，香叶3片，小茴香1小勺，花椒1小勺 调味：盐1小勺，冰糖15g，番茄酱45g，牛肉粉20g

• 牛肉 ☜ 500g
• 板筋100g
• 西红柿 ☜ 600g
• 葱1段
• 姜3片
• 八角1个
• 香叶3片
• 小茴香1小勺
• 花椒1小勺
• 盐1小勺
• 冰糖15g
• 番茄酱45g
• 牛肉粉20g

1. 准备好新鲜的牛肉和板筋

2. 将板筋放入沸水中浸泡半小时

3. 西红柿切块备用

4. 准备好所需各式香料

5. 放入香料包中，备用

6. 将牛肉切成麻将块

7. 牛肉块放入锅中，并加入足量凉水，大火加热

8. 待飘出大量浮沫

9. 用勺子撇掉浮沫

10. 取泡好的板筋切小块

11. 倒入锅中

12. 加入香料包

13. 倒入牛肉粉

14. 搅匀烧开后盖盖，焖煮1.5~2小时

15. 煮至牛肉软烂，加盐

16. 加冰糖

17. 倒入西红柿

18. 加番茄酱

19. 搅匀后继续炖煮约10分钟即可

小贴士：1. 炖牛肉需要凉水下锅进行焯煮； 2. 盐要在牛肉基本炖烂之后再加入调味，否则牛肉不易软烂；