红烧猪尾巴的做法和配方（口感Q弹色泽诱人）

如果要问猪尾巴怎么做好吃？想必大家首先会想到的是红烧，其次才是卤着吃，其实它们两种做法区别并不大，其中所用的几种香料都是非常常见的，它们分别是八角、桂皮、香叶等等，既要得到美味又要保证营养，单单放上它们肯定是不够滴，如果此时，再加入几枚鹌鹑蛋进去，那就相当完美啦！

猪尾是猪身上最不起眼的部位，大家千万可别小瞧它，它是非常受大家的欢迎的，因为现在饲养出来的猪，大多是属于短尾型的（养殖过程中，防止它们互相撕咬，把它煎短，以有利于它们的生长），所以想买一根长点的尾巴，已经是一件相当不容易的事情，想吃就得去碰运气。

猪尾巴和猪蹄一样，都含有丰富的胶原蛋白，肯定会起到美容养颜的作用，它在百姓眼中素来有补腰、补钙、补骨髓等功效，早年农村的孩子，但凡出现夜尿频繁的现象，炖上几根，吃个2-3周，此症状就会消失的无影无踪，某种情况下，比吃药还管用呢！

食材配料：猪尾、盐、冰糖、料酒、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、蒜苗、生抽、红烧酱油、鹌鹑蛋。

制作过程：

首先，去市场上买2根猪尾巴回来，现在像这么长的已经不好找喽，如果和摊主关系不够“铁”（熟悉）的话，压根不会卖给你，先用喷火枪把猪毛烧掉，并且把它上头的皮垢刮干净，再用清水彻底洗净，再将它改成切成3-5厘米的小段。

起锅烧水，将猪尾巴冷水下入锅中，同时，加入适量的料酒去除异味，煮出血沫后，再次将它放入凉水中冲洗干净，控干水分，盛入盘中备用。

起锅烧油，油烧热后，先放入6-8粒的冰糖，开小火炒出枣红色的糖浆，再将焯好的猪尾巴倒入进去，翻炒至上色后，再加入适量的姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，以上这几种食材，均是制作红烧肉时常用到的香料，记起来特别的容易。

然后，再加入少许的料酒、生抽、红烧酱油，翻炒均匀并上色后，再注入适量的清水，水以没过猪尾为止即可，大火烧开后，再扣上锅盖，并转小火煮40-45分钟。

40分钟过后，再掀开锅盖，同时，加入少许的盐调味，再把它提前煮熟，并且剥壳后的鹌鹑蛋倒入进去，开中小火煮3-5分钟即可，待它吸收了酱汁的香味后，就变成美味的卤蛋，比直接白煮要可口许多，既漂亮又好吃。

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最后，转大火收汁，同时，放入适量的蒜苗，翻炒均匀后，即可出锅装盘，鹌鹑蛋烧猪尾制作完成，酱香味美，口感Q弹色泽诱人，兼具营养和美味，2根不够吃！我们老家人说，如果小孩夜尿频繁，吃上几回，此症状就会消失掉，非常的灵验的哦！

温馨提醒：

猪尾中的异味，主要隐藏在它的皮垢底下，所以务必将它彻底清洗干净后，再来烹调，否则吃起来会有种特别奇怪的味道，会让人觉得特别的恶心，依旧是那句常挂在嘴边的话：“细节决定成败”。

香料可以提前放入清水中泡发几分钟再入锅，这样苦味会减轻一些。