贵州农村草木灰做饭（贵州农村柴火煮饭）

儿时，

柴火煮饭在农村家庭十分普遍

简单的食材，简单的方法

柴火做出来的饭菜

却是异常可口

如今，

生活条件倒是越来越好了

农村家庭也普及了家用电器

柴火饭菜也是越来越少了

特别是搬到城市里或者外出打工的

柴火饭菜，更是一种奢侈

今天，让我们一起来回味一下

咱们儿时的

你有多少年没回老家了？你有多少年没吃“饭巴团”了？正安自产米、正安农家菜、爸爸妈妈用最简单的柴火，烹饪出来的最熟悉的味道，至今让人难以忘怀。

乡愁

费玉清 - 清韵悠扬 精选二

以下这些图片，是几年前吴国江先生《记录煮饭的全过程》的一组照片，让我们一起跟随这些镜头，去感受一番柴火煮饭和农民工的普通生活场景。

年关将至，透过这些照片，也希望广大正安游子常回家看看。金窝银窝不如自家草窝，就像这些柴火制作出来的简单饭菜，简单而温暖，因为这些都是浓浓的乡愁，都是淳厚的乡土情怀，还有父母亲人对外出游子的无比牵挂。

准备柴火

（旁白：你可曾记得，父辈劈柴的时候，站在一旁的你，带着羡慕的眼光，很想上前自己试一试。大部分男孩子，趁大人不在，都有偷偷劈柴的经历吧？）

用刷把清理铁锅，备用

（旁白：农村的孩子，连灶头还够不着的时候，就开始学做饭菜了，这样的铁锅再熟悉不过了）

开始淘米

（旁白：小时候，打米机打出来的米，还有很多米糠，妈妈告诉我们，淘米一定要多淘几次，但是不能使劲揉搓，要不然就不好吃了）

开始煮米

（旁白：等锅里面的水，开始“跳舞”的时候，就可以开始下米了。这个环节十分重要，纯米饭和粮炒饭（混玉米），煮米时间长短不一）

开始离米

（旁白：大约5、6层熟的时候，就把锅里煮的米，捞出来）

踏锅稀饭、饭巴团

（旁白：家里有小孩的话，一般都会整点踏锅稀饭，放点盐巴好吃得很。捞起来的米，也可以揉成饭巴团，小孩子特别喜欢吃）

蒸饭

（旁白：蒸饭阶段，你要是想吃苞谷饭的话，也可以加点苞谷面，只是技术含量稍微高一些）

煮土豆

（旁白：蒸饭的时候，锅里面放几个土豆，饭一熟，土豆也熟了）

虽然很多煮饭工具和环节，小编无法用书面语表达，但是以上这些煮饭的过程，正安农村人都十分熟悉。看完这些照片，你是不是也想回家，自己动手用柴火、大灶锅等工具，做一顿香喷喷的饭菜，回味一下小时候的饭菜味道。

土话“坝坝叫”

（旁白：蒸饭间隙，可以弄一个凉拌菜，那叫一个美味，吃踏锅稀饭的时候，有了这碗凉拌菜，安逸得很哟，现在想起来都在流口水）

饭“上气了”

（旁白：意思是饭蒸熟了，可以端起来了。这时候放在锅底的土豆，已经熟透了。土豆也有很多种做法，看你自己喜欢了）

去掉土豆皮

（旁白：放在锅底煮的土豆，去掉土豆片，看着晶莹剔透的，可以做成土豆粑粑，也可以直接吵着吃）

柴火炒土豆

（旁白：同样的食材，用柴火做出来的土豆，里面还夹杂着土地和木灰的味道，这些都是我们最喜欢的）

柴火炒菜

（旁白：根据人口多少，再做几个家常小菜。现在这个时候，要是杀了过年猪，就可以多做几道了）

开饭了

（旁白：如果在农村，还可以在回风炉上，搞一个火锅，吃着自己做的白菜，外加凉拌菜、土豆等柴火炒出来的菜肴，不提有多安逸）

简单的柴火饭菜，农民工朋友，吃得不亦乐乎。寒冷的天气，在热腾腾的饭菜面前，大家可以暂时忘却一切烦恼.....

看完这些照片，你有何感想

柴火煮饭，满满的全是回忆

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