贵州农村草木灰做饭(贵州农村柴火煮饭)

儿时,

柴火煮饭在农村家庭十分普遍

简单的食材,简单的方法

柴火做出来的饭菜

却是异常可口

如今,

生活条件倒是越来越好了

农村家庭也普及了家用电器

柴火饭菜也是越来越少了

特别是搬到城市里或者外出打工的

柴火饭菜,更是一种奢侈

今天,让我们一起来回味一下

咱们儿时的

贵州农村草木灰做饭(贵州农村柴火煮饭)(1)

你有多少年没回老家了?你有多少年没吃“饭巴团”了?正安自产米、正安农家菜、爸爸妈妈用最简单的柴火,烹饪出来的最熟悉的味道,至今让人难以忘怀。

贵州农村草木灰做饭(贵州农村柴火煮饭)(2)

乡愁

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贵州农村草木灰做饭(贵州农村柴火煮饭)(3)

以下这些图片,是几年前吴国江先生《记录煮饭的全过程》的一组照片,让我们一起跟随这些镜头,去感受一番柴火煮饭和农民工的普通生活场景。

贵州农村草木灰做饭(贵州农村柴火煮饭)(4)

年关将至,透过这些照片,也希望广大正安游子常回家看看。金窝银窝不如自家草窝,就像这些柴火制作出来的简单饭菜,简单而温暖,因为这些都是浓浓的乡愁,都是淳厚的乡土情怀,还有父母亲人对外出游子的无比牵挂。

贵州农村草木灰做饭(贵州农村柴火煮饭)(5)

准备柴火

(旁白:你可曾记得,父辈劈柴的时候,站在一旁的你,带着羡慕的眼光,很想上前自己试一试。大部分男孩子,趁大人不在,都有偷偷劈柴的经历吧?)

贵州农村草木灰做饭(贵州农村柴火煮饭)(6)

用刷把清理铁锅,备用

(旁白:农村的孩子,连灶头还够不着的时候,就开始学做饭菜了,这样的铁锅再熟悉不过了)

贵州农村草木灰做饭(贵州农村柴火煮饭)(7)

贵州农村草木灰做饭(贵州农村柴火煮饭)(8)

开始淘米

(旁白:小时候,打米机打出来的米,还有很多米糠,妈妈告诉我们,淘米一定要多淘几次,但是不能使劲揉搓,要不然就不好吃了)

贵州农村草木灰做饭(贵州农村柴火煮饭)(9)

开始煮米

(旁白:等锅里面的水,开始“跳舞”的时候,就可以开始下米了。这个环节十分重要,纯米饭和粮炒饭(混玉米),煮米时间长短不一)

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开始离米

(旁白:大约5、6层熟的时候,就把锅里煮的米,捞出来)

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踏锅稀饭、饭巴团

(旁白:家里有小孩的话,一般都会整点踏锅稀饭,放点盐巴好吃得很。捞起来的米,也可以揉成饭巴团,小孩子特别喜欢吃)

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蒸饭

(旁白:蒸饭阶段,你要是想吃苞谷饭的话,也可以加点苞谷面,只是技术含量稍微高一些)

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煮土豆

(旁白:蒸饭的时候,锅里面放几个土豆,饭一熟,土豆也熟了)

虽然很多煮饭工具和环节,小编无法用书面语表达,但是以上这些煮饭的过程,正安农村人都十分熟悉。看完这些照片,你是不是也想回家,自己动手用柴火、大灶锅等工具,做一顿香喷喷的饭菜,回味一下小时候的饭菜味道。

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土话“坝坝叫”

(旁白:蒸饭间隙,可以弄一个凉拌菜,那叫一个美味,吃踏锅稀饭的时候,有了这碗凉拌菜,安逸得很哟,现在想起来都在流口水)

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饭“上气了”

(旁白:意思是饭蒸熟了,可以端起来了。这时候放在锅底的土豆,已经熟透了。土豆也有很多种做法,看你自己喜欢了)

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去掉土豆皮

(旁白:放在锅底煮的土豆,去掉土豆片,看着晶莹剔透的,可以做成土豆粑粑,也可以直接吵着吃)

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柴火炒土豆

(旁白:同样的食材,用柴火做出来的土豆,里面还夹杂着土地和木灰的味道,这些都是我们最喜欢的)

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柴火炒菜

(旁白:根据人口多少,再做几个家常小菜。现在这个时候,要是杀了过年猪,就可以多做几道了)

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开饭了

(旁白:如果在农村,还可以在回风炉上,搞一个火锅,吃着自己做的白菜,外加凉拌菜、土豆等柴火炒出来的菜肴,不提有多安逸)

贵州农村草木灰做饭(贵州农村柴火煮饭)(26)

贵州农村草木灰做饭(贵州农村柴火煮饭)(27)

简单的柴火饭菜,农民工朋友,吃得不亦乐乎。寒冷的天气,在热腾腾的饭菜面前,大家可以暂时忘却一切烦恼.....

看完这些照片,你有何感想

柴火煮饭,满满的全是回忆

.....

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