手抓饭正宗做法美食（香气扑鼻的2种手抓饭做法）

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享2种手抓饭做法，松香可口营养丰富，原汁原味越吃越香，快快收藏吧！

新疆最出名的除了数不胜数的美景，就是让人赞不绝口的美食。说到新疆的菜品——抓饭真的是一绝！

抓饭一词，在维吾尔语叫扑劳，手抓饭是维吾尔、土克曼、乌兹别克等民族兄弟以及中亚国家、俄罗斯联邦等民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”招待客人。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饭”。有些家庭接待汉族客人，一般都备有小勺子。

不管起源在哪，这种烹饪方式逐渐在世界上传播开来，并与当地的特色结合，形成了自己独特的风格。尤其新疆抓饭。而在我们国内还有一个地区的手抓饭也是非常出名的，那就是云南傣族手抓饭。

傣族手抓饭是云南西双版纳傣族的特色美食：它是先在桌子上铺一层冼干净的巴蕉叶，然后上菜，菜是对称摆放，五彩糯米饭放在桌子中间，上边用鸡蛋来点缀，正中放的是菠萝饭

四周的菜有：有凤爪、生香莱、牛干巴、泡皮、回锅肉、生紫包菜、手斯炭火烤肉、生丝瓜、凉拌木耳等

吃傣族手抓饭是无需木筷和碗的，就用手抓了吃。按传统式是先从装调料的小盘子拈出一簇，随后用手指间不断地捏揉，揉成牢牢地软绵绵的片状，随后吞掉即可。

下面给大家分享两款家常版的手抓饭做法。

食材清单

二人份 、 羊排 3个 、 紫洋葱 1/4个 、 胡萝卜 2根 、 大米 200克 、 葡萄干 20克 、 美极鲜酱油 少许 、 清水 适量 、 油 适量 、 盐 1勺、香葱末适量.

制作方法

1：准备好食材，羊排洗净焯水，洋葱切块，胡萝卜洗净去皮切滚刀块备用

2：锅中放入适量油烧热，放入洋葱爆香.放入羊排 ，煎至两面上色

3：倒入适量清水，没过羊排一倍的水，大火烧开后转小火煮20-30分钟

4：放入胡萝卜块 ，放入适量美极鲜酱油 ，放入一勺盐翻炒均匀（根据自己的口味适当调整）

5：倒入洗好的米饭 ，撒入葡萄干（喜欢甜一些可以多放葡萄干）中小火煮20分钟 .

6：20分钟后，汤汁都被米饭吸收了. 用勺子翻拌一下即可. 出锅装盘，撒适量小香葱，有薄荷也可放上装饰一下.一盘美味诱人的手抓饭就做好了.

主要食材

牛腩 500克，上好大米 500克，胡萝卜 1根，洋葱 1颗，蟹味菇 1盒，葡萄干 适量，色拉油 适量，孜然粉 2～5克，盐 适量（根据自己家口味添加），葱姜酒 适量

制作程序

1、大米清洗干净浸泡半天备用。牛腩切块用凉水锅下牛肉煮开焯水去血水后放入炖锅，加入蟹味菇葱姜酒和半锅清水，

炖煮至牛肉酥烂备用。

2、洋葱胡萝卜清洗干净后切粗丝备用。热锅冷油将洋葱胡萝卜煸炒出香气后加入炖煮好的牛肉汤料适量，最后加入泡好的大米，加适量盐和少许孜然粉，翻炒至所有米粒都能包裹上牛肉汤的量，最后撒上适量葡萄干。牛肉汤的量加到能将米饭煮透即可，太多会导致煮出来的米饭过烂。

3、用中小火盖锅焖饭，大概十分钟左右记得翻炒一下防止粘锅底，再焖一会即可。

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