老北京红烧牛尾做法（大叔家的宴客菜）

大年初二刚刚过去，北方的虽然已经是春天了，但是依旧非常的寒冷，北京天津这边都下雪了，真不容易啊！看来这么冷的天，还是得多吃牛肉，这样才能御寒。小时候大叔就经常吃老妈做的红烧牛尾，真的算是一道不错的春冬季美食，那时候这道菜一上桌就被小孩抢光了，可见这道菜的美味。为什么牛尾这么好吃，还不是因为牛尾是牛身上活动最频繁的部位，所以其肉的味道最为鲜美，牛尾营养价值很高，富含胶质，风味十足，美味又滋养。

牛尾不仅能补气补钙，强壮筋骨，牛尾性味甘平，能益血气，补精髓，强体魄，滋容颜，现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。做牛尾的时候，香料可一样都不能少，这次用到了八角，桂皮，香叶，草果，甘草，白寇，这些都是红烧牛尾的必备材料，家里没有的话，超市一定可以买得到的。今天大叔下厨房教你做红烧牛尾，希望你吃的开心~

牛尾，生姜，八角，桂皮，香叶，草果，甘草，白寇，生抽，老抽，盐，冰糖适量

1、首先烧开水锅，水中放拍碎的生姜，放八角，桂皮，冷水入锅，水开稍滚捞出洗净待用即可；

2、然后将生姜拍碎，将洗净的牛尾入高压锅，水量没过牛尾，将拍碎的生姜放入，将八角，桂皮，香叶，草果，白冠，甘草，盐打底味；

3、最后用生抽调味，老抽上色，冰糖增味，高压二十分钟，放气后，先将牛尾捡出，用漏勺沥去料渣，重新入锅稍收汁即可出锅上桌啦~

香气扑鼻，鲜香味美，贴骨的肉是最好吃的肉，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、活肉最好吃，牛尾骨边肉最香；

2、牛肉营养最好，牛尾就是其中的一份子。