春天可吃的野菜有哪些（野菜这样吃才健康）

春天不能缺的4种野菜 这样吃更健康，我来为大家讲解一下关于春天可吃的野菜有哪些?跟着小编一起来看一看吧!

春天可吃的野菜有哪些

春天不能缺的4种野菜 这样吃更健康

在每年的三四月份是野菜生长最为茂盛的季候，尤其是在农村的田间地头中很容易探求到诸如荠菜、马齿苋等野菜，应时吃些野菜对人体康健也是有一肯的益处的。本期《生命时报》约请向阳医院营养科营养师宋新为您详细介绍一些春季常见的野菜及烹调要领。

荠菜。荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。荠菜因含有多种氨基酸，味道非常鲜美。从营养学角度看，荠菜卵白质含量在蔬菜中居上乘，且含有富厚的维生素B2和维生素C等营养身分，钙含量也很富厚。黎民最常用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等，湖北江汉平原地域另有将荠菜做蒸菜食用的风俗。

马齿苋。马齿苋又称五行草，鲜食、干食皆可。马齿苋除含有卵白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等营养成特别，此中含有富厚的钾盐和多不饱和脂肪酸也有降压及掩护心脏等作用。马齿苋服法许多，除了做馅，焯过的马齿苋还可炒、凉拌等。

蕨菜。蕨菜又叫龙头菜，在山区很常见。蕨菜富含卵白质、脂肪、矿物质和多种维生素等。蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，淘汰肠胃对脂肪的吸取，起到下气通便、消食减肥的作用。蕨菜中的蕨菜素对细菌有肯定克制作用，具有精良的清热解毒、杀菌清炎成果。常见的服法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等。但要细致，蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。

香椿。香椿气味特别，在我国漫衍遍及。香椿中富含钙、磷、钾、钠等身分，此中含有的香椿素等有机物，能健脾开胃，加强食欲；维生素C、胡萝卜素等有助增能人体免疫力。香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法，但中医以为，香椿为发物，吃太多大概诱发原有的慢性病，因此有慢病的人群只管即便少吃。

只管野菜有肯定营养代价，但一样通常野菜多性寒凉，有清热解毒的结果，因此脾胃衰弱的人要少吃。别的，野菜中马齿苋、榆钱等都含有致敏物，吃后皮肤在太阳下袒露，极易诱发日光性皮炎，因此易过敏人群要少吃或不吃。宋新还提示，野菜不要大量食用，万万别任意吃，吃之前要用大量净水洗洁净，并只管即便过水焯一下，尽大概去除一些毒素。不克不及确定的野菜最好别吃，一旦出现过敏反响，要实时进行就医。(生命时报记者 包育晓)